2 novembre 2012
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08:30
Terrine de chevreuil
Préparation: 25 mins
Cuissons: 45 mins
Cout: Pas cher
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
-500 g de chevreuil
-500 g de gorge de porc
-Sel
-Poivre
-2 œufs
-10 cl d'armagnac
-laurier, thym
-100 g de farine et un peu d'eau
Préparation:
Pour réaliser une bonne terrine il faut respecter le dosage suivant 20g de sel et 2g de poivre par kilogramme. Hachez la gorge de porc et la viande de chevreuil. Poivrez, salez, mélangez l'armagnac et les œufs. Disposez la préparation dans votre terrine. Vous pouvez ajouter du thym et du laurier. Avec un peu d'eau, mélangez la farine pour réaliser une pâte élastique. Disposer cette-dernière sur le pourtours de la terrine. Couvrez la terrine et enfourner là dans un bain-marie pendant 45 mins à 210°C (Thermostat 7)
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31 octobre 2012
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Soupe au potiron
Difficulté: Facile
Préparation: 25 mins
Cuisson: 25 mins
Cout: Pas cher
Ingrédients:
-500 g de potiron
-2 gousses d'ail
-2 pommes de terre
-persil
-sel
-poivre
-10 cl de crème fraîche
Préparation:
Pelez le potiron et coupez le en morceaux (enlever les pépins), éplucher vos pommes de terre et coupez-les également en morceaux.
Dans une cocotte faites sauter vos morceaux de potiron et vos morceaux de pommes de terre dans un peu de beurre. Ajouter de l'ail et du persil puis poivrez et salez avec du gros sel. Ajouter de l'eau et laissez cuire environ 25 mins. Mixer le mélange et servez avec de la crème fraîche.
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17 octobre 2011
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Soupe à l'ail
Cout: Pas cher
Difficulté: Facile
Cuisson: 30 min
Préparation: 20 min
Ingrédients:
- 6 belles gousses d'ail
- 1,5 l de bouillon
- 4 oeufs
- huile
- sel, poivre, piment d'Espelette, thym et laurier
- 4 tranches de pain rassis
Préparation:
Peler les gousses d'ail et les faire revenir dans l'huile à feu doux jusqu`a ce qu'elles blondissent.
Incoporer le bouillon et porter à ébullition.
Saler, poivrer, ajouter le piment, thym et laurier. Laisser cuire 30 mn à couvert.
A la fin de la cuisson, incorporer les oeufs.
Les tranches de pain seront 'aillées' avant d'ètre passées dans un poêle avec un peu d'huile.
Au moment de servir, disposer les croûtons dans une soupière avant d'y verser le potage.
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15 octobre 2011
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Tarte à la tomate
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Cout: Pas cher
Difficulté: Facile
Ingrédients:
- 1 pâte à tarte brisée
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 200 g d'emmental râpé (ou autre fromage)
- 3 grosses tomates à farcir
- 1 petite boîte de concentré de tomate (70g)
- huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
Préparation:
Etalez la pâte dans un plat, piquez-la à la fourchette. Faites cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) durant 20 minutes (dans le bas du four).
Pendant ce temps, mélangez dans un bol le concentré de tomate, 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive et 2 gousses d'ail pressées ou hachées en tout petits morceaux. Réservez.
Coupez les tomates en demi-rondelles d'environ 3 millimètres. Réservez. Une fois le fond de tarte précuit, badigeonnez-le de moutarde. Tapissez-le d'emmental et ajoutez les tranches de tomates. Recouvrez uniformément les tomates de la préparation concentré-huile-ail.
Remettez au four à 180°C pendant 30 minutes.
Vous pouvez servir la tarte chaude avec une petite salade pour l'entrée, ou froide pour l'apéritif !
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14 octobre 2011
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Carottes au raisins secs et aux épices
Préparation: 20 mn
Cuisson: 35 mn
Cout: Pas cher
Difficulté: Facile
Ingrédients:
- 1 kg de carottes
- 100 g de raisins secs gold
- 1 pointe de cannelle
- 1 pointe de muscade
- 1 pointe de coriande moulue (ou remplacer ces épices par 3 pointes de mélange '4 épices')
- 1 zeste de citron vert
- 25 cl de thé earl grey tiède
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 2 filets d'huile (de préférence pépins de raisin ou noisette)
- 1 noisette de beurre
- sel et poivre
- persil plat pour la déco
Préparation:
Faire gonfler environ 30 mn les raisins dans le thé avec les épices et le zeste de citron.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles très fines. Dans une poêle, les faire revenir sans les dorer dans la matière grasse. Ajouter les raisins avec 1 cuillère à soupe de marinade. Ajouter le miel, saler et poivrer. Remuer, puis laisser mijoter 20 à 30 mn à couvert, à feu doux, en remuant de temps en temps (les carottes doivent rester juste tendres).
Servir bien chaud et parsemer de persil plat.
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12 octobre 2011
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Oeuf mimosas au thon
Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Cout: Pas cher
Difficulté: Facile
Ingrédients:
- 2 oeufs
- 1 courgette
- 1 boîte de thon au naturel (100 g environ)
- sel, poivre selon vos goûts
Préparation:
Faire cuire les oeufs pour les avoir durs.
Eplucher et laver la courgette, puis la mettre à cuire en petits dés (de préférence à la vapeur pour qu'elle ne se gorge pas d'eau).
Une fois les oeufs cuits, les tremper dans l'eau froide immédiatement pour que la coquille se retire bien, éplucher les oeufs.
Couper chaque oeuf en deux, retirer les jaunes et les réserver.
Dans un autre bol mélanger le thon puis la courgette pour faire une pâte.
Pour le service, mettre les demi-blancs d'oeufs sur une assiette, les remplir de la pâte de thon et courgette.
Ecraser les jaunes d'oeufs et parsemer les oeufs farcis pour les recouvrir.
Servir frais et bon appétit!
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6 octobre 2011
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Tartare de saumon
Préparation : 15 mins
Cuisson : -
Cout: Pas cher
Difficulté: Facile
Ingrédients:
- 1 pavé de saumon (180-200 g)
- 2 ou 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- herbes fraîches
- (persil, ciboulette, etc...)
- sel et poivre
Préparation :
Enlever la peau du pavé du saumon si cela n'est pas déjà fait.
Découper le saumon en fines lamelles (comme carpaccio) ou en petits cubes. Saler, poivrer. Ajouter généreusement les herbes dont vous disposer.
Ajouter la crème fraîche (peut se faire avec du fromage pour ceux qui sont au régime, mais c'est moins bon...).
Bien mélanger. Mettre au frais 30 min avant dégustation. (Surtout ne pas laisser attendre plus longtemps et consommer immédiatement! Ca ne se conserve guère)
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3 octobre 2011
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Canapé d'endives au fromage
Préparation : 10 mn
Cout: Pas cher
Cuisson: -
Difficulté: Facile
Ingrédients:
- 3 petites endives
- fromage mousse (type boursin)
Préparation:
Séparer les feuilles d'endives et les tartiner avec le fromage.
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30 septembre 2011
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Soupe a la carottes
Préparation : 30 min
Cuisson : 5-6 h
Cout: Pas cher
Difficulté: Facile
Ingrédients:
- 1,5 à 2 l d'eau
- 1 kg de carottes
- 2 boîtes de conserve de 400 g de pulpe de tomates
- 1 bouillon cube de légumes (facultatif)
- 1 oignon
- de l'huile pour frire ledit oignon
- sel, poivre
- curry
- paprika
- herbes de Provence
- fromage fondu (Vache-qui-rit ou similaire, approximativement 5 centimes la portion)
Préparation:
Eplucher et couper en petits morceaux (quarts de rondelles) le kilo de carottes. Mettre à bouillir dans le litre et demi d'eau salée avec le bouillon cube si vous en avez.
Lorsque les carottes sont à peu près cuites et l'eau a réduit un peu, rajouter les deux boîtes de pulpe de tomates. Rajouter généreusement poivre, herbes de Provence, curry et paprika, et l'oignon émincé et poivré revenu à la poêle. Laisser couvert sur feu moyen pendant plusieurs heures jusqu'à ce que ça commence à ressembler à de la soupe plutôt qu'à un ragoût de carottes. Les morceaux de carottes doivent être fondants.
Réservez le litre et demi de soupe au frigo. Pour un ou deux bols, mettez la quantité désirée de soupe dans une casserole avec deux parts de Vache qui rit (ou similaire) par bol. Faites joyeusement bouillir en remuant et écrasant un peu les morceaux de carottes récalcitrants jusqu'à ce que le fromage fondu soit re-fondu et archi-fondu.
Servir généreusement recouvert de curry.
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29 septembre 2011
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Gratin d'épinard aux oeufs
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Cout: Pas cher
Difficulté: Facile
Ingrédients:
- 200 g d'épinards hachés
- 50 g de beurre
- une noix de pâte d'anchois
- 50 g de farine
- 1 L de lait
- 4 oeufs durs
- muscade
- chapelure
- huile d'olive
Préparation:
Préparez un plat à gratin en disposant vos oeufs durs coupés en morceaux au fond; réservez.
Faites revenir les épinards dans le beurre puis mélangez avec la pâte d'anchois. Ensuite, versez la farine, mélangez bien et laissez cuire un peu avant d'ajouter petit à petit le lait (c'est une béchamel). Salez, poivrez, "muscadez". Une fois la béchamel prise, versez sur les oeufs et saupoudrez de chapelure.
En ce qui concerne la chapelure, une technique consiste à la mélanger préalablement dans une tasse avec de l'huile d'olive afin d'obtenir un super gratiné homogène.
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