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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 00:05

 Comment faire pour que mes courgettes ne rendent pas trop d'eau ?

 

Dans certaines recettes comme la ratatouille, qui mijottent longtemps, l'eau rendu par les courgettes n'est pas un problème. En partie évaporée à la fin de la cuisson, elle aide le mélange des aliments et empêche de bruler.

Par contre d'autres recettes, les gratins par exemple, deviennent fades gorgés d'eau. Alors, rinçez bien les courgettes avant de les éplucher, et retirez à la cuillère leur centre granuleux.

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20 octobre 2011 4 20 /10 /octobre /2011 00:05

Les oeufs

 

OeufÉplucher un œuf dur :

Pour l’éplucher rapidement, cassez le sommet étroit de l’œuf, le reste de la coquille vient ensuite très facilement.

 

Œufs fêlés :

Vous avez envie de préparer des œufs à la coque mais ils sont fêlés !

Frottez les coquilles avec un citron coupé en deux, puis plongez vos œufs dans l’eau bouillante.

L’action du jus de citron empêchera le blanc de sortir des œufs.

 

Œufs pochés :

Pour réussir assurément vos œufs pochés, ajoutez à l’eau de cuisson une bonne cuillère de vinaigre.

Le blanc d’œuf se concentrera autour du jaune.

Sachez également qu’il est préférable d’incorporer l’œuf dans l’eau lorsque le feu est doux pour éviter les gros bouillons.

 

Œufs durs :

Voici deux moyens efficaces pour éviter aux œufs d’éclater lors de la cuisson.

Versez quelques gouttes de vinaigre dans l’eau de cuisson ou jetez-y quelques allumettes ayant déjà servi.

 

Œufs cuits / œufs crus :

Vous avez malencontreusement mélangé dans la porte de votre frigo, les œufs durs et les œufs frais ! Pour les identifier facilement sans avoir à les casser, faites tourner l’œuf dans une assiette, s’il tourne rapidement et longtemps, c’est qu’il est cuit. S’il tourne mal et s’arrête vite, il est frais.

 

Œufs frais / œufs périmés :

Vous n’avez plus l’information qui vous indique la date de ponte de vos œufs, sachez qu’on peut mesurer la fraîcheur des œufs en les plongeant dans de l’eau froide.

Si l’œuf est très frais, il restera au fond du récipient, à l’horizontale. Moins il est frais, plus la partie bombée aura tendance à monter dans l’eau.

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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 00:05

Astuce cookies

Cookies

Petite astuce pour avoir toujours des cookies chez soi.

Quand votre appareil est terminé, faire un boudin de la taille voulue, le mettre sur un film alimentaire et bien l'envelopper en chassant tout l'air à l'intérieur.

Bien fermer et mettre au congélateur.

Quand vous avez une envie de cookies, sortir le boudin, le couper en nombre de tranches désirées, cuire et déguster

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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 00:05

Contre les mauvaises odeurs de frigo

 

Pour éviter les mauvaises odeurs qui ont envahit votre réfrigérateur, placez-y quelques bouchons de liège, ils absorberont les effluves désagréables.

 

Autre solution : vous pouvez placer dans votre frigo un verre de lait, celui-ci absorbera toutes les mauvaises odeurs.

 

Autre astuce efficace : Placez à l’intérieur, une coupelle avec deux cuillères à soupe de café moulu, il produira un effet désodorisant.

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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 00:05

Des frites moins grasses

 http://clairetlipide.files.wordpress.com/2010/06/frites.jpg

Une fois que vous avez découpé vos pommes de terre, trempez-les dans du lait pendant une vingtaine de minutes avant de les jeter dans l’huile de friture.

Elles seront moins grasses car le lait empêche la pomme de terre d’absorber trop d’huile en cours de cuisson.

Pensez à votre taux de cholestérol, essayez !!!

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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 00:05

Pommes de terre et carottes noircies

 

Lorsque vous épluchez des pommes de terre ou des carottes, les premières noircissent avant que vous ayez fini d’éplucher les suivantes.

Pour éviter cela, plongez-les au fur et à mesure dans l’eau froide, vous pouvez même rajouter quelques gouttes de citron.

Ainsi elles resteront intactes jusqu’à leur tour de cuisson.

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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 00:05

Eviter que le beurre brûle pendant la cuisson

 

Pour éviter que le beurre brûle lors de la cuisson, il suffit d’y ajouter un peu d’huile.

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14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 00:05

Rattraper une mayonnaise ratée

 

Vous venez de rater votre mayonnaise ? Pas de panique ! Tout n’est pas perdu.

Versez dans un bol deux cuillères à soupe de vinaigre, faites le tiédir, puis reversez votre mayonnaise ratée dedans en fouettant énergiquement.

 

L’émulsion devrait reprendre.

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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 00:05

Obtenir de belles tranches

 

Pour obtenir de belles tranches non émiettées lorsque vous découpez un foie gras ou un cake aux fruits, passez auparavant la lame de votre couteau sous l’eau brûlante.

Elle rentrera plus délicatement et la découpe sera ainsi plus nette.

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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 00:05

Poulet croustillant

 

Si vous aimez que la peau de votre poulet soit croustillante, enduisez-la de jus de citron avant de mettre votre poulet à rôtir.

Avec cette astuce, vous pouvez même vous passer de matière grasse.

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  • Cookies
    Cookies Préparation: 15 mins Cuisson: 15 mins Cout: Pas cher Difficulté: Facile Ingrédients: -100 g de beurre mou -100 g de sucre blanc et de cassonade -220 g de farine -100 g de chocolat -1 oeuf -1/2 cuillère de bicarbonate alimentaire -1 pincée de sel...
  • Terrine de chevreuil
    Terrine de chevreuil Préparation: 25 mins Cuissons: 45 mins Cout: Pas cher Difficulté: Facile Ingrédients (6 personnes): -500 g de chevreuil -500 g de gorge de porc -Sel -Poivre -2 œufs -10 cl d'armagnac -laurier, thym -100 g de farine et un peu d'eau...
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    Quiche au saumon et au chèvre Difficulté: Faicile Cuisson: 30 mins Préparation: 15 mins Cout: Pas cher Ingrédients (6 personnes): -1 pâte feuilletée -180 g de saumon fumée -80 g de fromage de chèvre -2 oeufs -sel et poivre Préparation: Préchauffer le...
  • Soupe au potiron
    Soupe au potiron Difficulté: Facile Préparation: 25 mins Cuisson: 25 mins Cout: Pas cher Ingrédients: -500 g de potiron -2 gousses d'ail -2 pommes de terre -persil -sel -poivre -10 cl de crème fraîche Préparation: Pelez le potiron et coupez le en morceaux...
  • Brownies
    Brownies Difficulté: Facile Cuisson: 20 mins Préparation: 10 mins Cout: Pas cher Ingrédients (4 personnes): -150 g de sucre -100 g de chocolat noir -125 g de beurre -100 g de farine -50 g de noix -2 oeufs Préparation: Préchauffez votre four a 180°C (Thermostat...
  • Crème de courgettes
    Crème de courgettes Cout: Pas cher Difficulté: Facile Préparation: 5 mn Cuisson: 30 mn Ingrédients (4 personnes): - 4 courgettes - 2 pommes de terre - 5 Kiri - 1 bouillon de votre choix - Sel Préparation: Couper vos courgettes en morceaux sans les peler,...
  • Apple pie
    Apple pie Coût: Pas cher Difficulté: Facile Préparation: 20minutes Cuisson: 40 mn Ingrédients (5 personnes): - Zeste d'un demi-citron - 125 g de sucre - 750 g de pommes à cuire - Eau - Cannelle - 180 g de pâte feuilletée - Sucre de canne 1 Oeuf battu...
  • Salsa
    Salsa Préparation: 10 min Cuisson: - Coût: Pas cher Difficulté: Facile Ingrédients: - 1 oignon et 1/2 - Coriandre fraichement découpée - Huile d'olive - 4 tomates finement découpées en morceaux - 1/2 citron jaune ou 1 vert - 2 à 4 piments pelés Préparation:...
  • Cupcakes au chocolat
    Cupcakes au chocolat Cuisson: 20 min Préparation: 30 min Coût: Pas cher Difficulté: Facile Ingrédients (pour 18 cupcakes) : - 175 g de chocolat haché ou mixé - 175 g de sucre glace - 225 g de beurre mou - 225 g de sucre - 1 blanc d'oeuf - 4 oeufs - 250...
  • Pumpkin pie
    Pumpkin pie Préparation: 45 min Cuisson: 45 min Cout: Pas cher Difficulté: Facile Ingrédients (6 personnes): - 1 pâte brisée - 1 kg de potiron pelé - 3 oeufs - 20 cl de lait concentré non sucré - 150 g de sucre roux - 1 cuillère à café de cannelle - 1/2...

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