18 septembre 2011
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Acidité de la rhubarbe
Pour rendre la rhubarbe moins acide, épluchez soigneusement les tiges : parez les extrémités puis incisez la surface arrondie puis la face plate, ensuite tirez sur les fibres incisées pour retirer la première enveloppe de la tige.
Laissez tremper la rhubarbe pendant une demi-heure dans de l’eau froide ou un quart d’heure dans de l’eau bouillante.