Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
28 juin 2011 2 28 /06 /juin /2011 00:00

Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio

 

Cuisons: 35 minutes

Preparation:25 minutes

Cout: 4 a 5 €

Dificulter:Normale

Recette pour 6 personnes

Ingredient

 

Pour réaliser le boudin

 

-630 g de boudins noirs

-11 g de gingembre racine

-1 g de coriandre

-1,5 g d'estragon

-2,5 g de verveine citronnelle

-1 g de ciboule

-4,6 g de persil

-50 g de purée de framboises Vitabio

-40 g de beurre

 

Pour la cuisson des oignons

 

-35 g de beurre

-285 g d'oignons soit 2

-30 g de purée de framboises Vitabio

-30 g de sucre semoule

 

Pour la cuisson des pommes et ananas

 

-35 g de beurre

-1 kg d'ananas

-830 g de pommes golden

-40 g de sucre

 

Pour la sauce à la purée de framboises Vitabio

 

-30 g de beurre

-140 g d'oignon soit 1

-25 g de purée de framboises Vitabio

-300 g de crème liquide entière

-1,7 g de sel

-0,4 g de poivre du moulin

-5 g de fond de veau

-2,5 g de persil

-2 g de ciboule

 

Préparation

 

Trier, rincer sous l'eau froide, persil, coriandre, verveine citronnelle, estragon, ciboule, peser et répartir pour le boudin et la sauce. Éplucher le gingembre.

Couper le gingembre en lamelles, placer dans le bol d'un petit robot mixeur avec les fines herbes pour les boudins, hacher.

Peler les oignons pour la sauce et pour la cuisson des oignons.

Éplucher les pommes, citronner et couper en dés. Peler l'ananas, enlever les yeux.

Couper l'ananas en dés. Pour la cuisson des oignons, faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les oignons, les faire colorer.

Dès coloration, ajouter la purée de framboises Vitabio, le sucre, mélanger, laisser un peu caraméliser, réserver au chaud.

Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons et les faire colorer, puis ajouter la confiture d'oignon, mélanger.

Dans la casserole, ajouter crème, sel, poivre, fond de veau, puis les fines herbes (persil et ciboule) cuire 20 min à feu modéré. Rectifier l'assaisonnement.

Dans le blender, mixer la sauce pendant 1 minute, puis replacer dans la casserole. Enlever la peau des boudins, placer dans un saladier.

Dans le saladier, ajouter les fines herbes du petit robot mixeur, la purée de framboises Vitabio. Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, ajouter, ananas et pommes, faire revenir 10 min en mélangeant, sucrer, mélanger, cuire 5 min, réserver au chaud.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle, faire des galettes avec un emporte-pièce, les cuire sur les 2 faces

Présenter à l'assiette, en mettant au centre le boudin, les fruits autour, puis la sauce.

Repost 0
Published by cuisinonsensembleetfacilement - dans Plat
commenter cet article
26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 00:00

Salade de pommes de terre au coca-cola

Ingrédient

 

600g de pommes de terre
300ml Coca-Cola, une canette environ
1c.c. de beurre
une pincée de sel

 

Préparation

 

Peler les pdt et les couper en quartiers. Faire fondre le beurre à la poêle, saler les pdt et les faire dorer sr toutes les faces.
Ajouter 3 c.s. de coca et remuer les pdt. Verser le reste graduellement.

Poursuivre la cuisson 10/15mn en remuant, jusqu'à ce que les pdt aient une belle couleur brun foncé et que le jus ait réduit.


Préparer une roquette
Faire la vinaigrette: 20cl de coca, 10cl d'huile de sésame, 3c.s. de vinaigre balsamique, 1 tête d'ail, 1 c.s. de moutarde, sel et poivre.
Verser sur la salade et laisser mariner un quart d'heure. Mettre les pdt au centre de l'assiette, de la salade autour et des tomates cerises

Repost 0
Published by cuisinonsensembleetfacilement - dans Plat
commenter cet article
20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 00:00

Poulet au coca

Cout: Pas trop cher

Dificulter: Facile

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h30

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 4 blancs de poulet
- un bouteille de coca
- 500 g d'oignons
- une échalote
- du gingembre en poudre
- sel et poivre

Préparation :


Faire revenir le poulet coupé en morceaux dans un peu d'huile jusqu'à coloration. Réserver.

Faire revenir les oignons + l'échalote, pour les faire blanchir.
Dans une marmite mettre le poulet + oignons et échalote. Saler et poivrer. Recouvrir le tout avec le coca. Rajouter du gingembre à votre guise.

Laisser cuire à petit feu jusqu'à réduction du coca (environ 1h30 ) et servir avec du riz.

Repost 0
Published by cuisinonsensembleetfacilement - dans Plat
commenter cet article
19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 00:00

Brochette de dinde au lait de coco

Pour 6 brochettes

    * 3 escalopes de dinde
    * 1 gousse d'ail
    * 2 citrons verts
    * 3 cm de gingembre
    * 5 dl de lait de coco
    * 1 boite de champignons volvaires
    * Sauce soja
    * Nuoc-mâm
    * Coriandre
    * Poivre noir du moulin
    * Brochettes en bois

 

PREPARATION:

 

Couper la dinde en morceaux d'environ 3 cm de large et les piquer sur les brochettes.Verser le lait de coco dans un récipient plat qui peut contenir les brochettes.Ajouter 3cs de sauce soja et 1cs de nuoc-mâm, poivrer légèrement et mélanger.Zester les deux citrons verts, les presser et ajouter les zestes et le jus au mélange précédent.Râper le gingembre et presser la gousse d'ail, ajouter au mélange.Ajouter les champignons, et les feuilles de coriandre.Disposer les brochettes dans le plat et avec une cuillère les napper de marinade.Laisser mariner pendant 30mn au minimum au réfrigérateur.J'ai enfin mis la main sur une râpe Microplane , elle est assez géniale, on peut zester les citrons avec une finesse inégalable!Bien griller les brochettes et les parsemer de quelques feuilles de coriandre au moment de servir.

Repost 0
Published by cuisinonsensembleetfacilement - dans Plat
commenter cet article
16 juin 2011 4 16 /06 /juin /2011 00:00

Tajine d'Aubergines

Ingrédients

-600 g de gigot d'agneau
-3 aubergines

-4 tomates, 1 oignon
-6 gousses d'ail
-Huile d'olive
-Paprika, cumin, vinaigre
-Sel, poivre, safran

 

Preparation

 

Couper l'oignon en lamelles et les tomates pelées et épépinées en petits dés. Les mettre dans une cocotte-minute avec la viande, 3 gousses d'ail hachées, l'huile d'olive et les épices. Faire revenir pendant 5 minutes et recouvrir d'eau. Cuire à couvert pendant 30 minutes sur feu moyen. Pendant ce temps, préparer les aubergines en les coupant en deux parties inégales. En partant de la tête laisser 5 cm, cette partie est à mettre à cuire avec le tajine et le reste servira pour préparer le caviar d'aubergines. Voir l'explication de le caviar d'aubergines - zaalouk pour préparer les aubergines et voir comment les têtes d'aubergines doivent être présentées. Une fois les 30 minutes passées, rajouter les 3 têtes d'aubergines et mettre à cuire pendant 15 minutes. Laisser réduire pour avoir une sauce onctueuse. Pour la présentation, mettre tout d'abord la viande et la sauce, mettre par dessus le caviar d'aubergines et enfin les têtes d'aubergines.

Repost 0
Published by cuisinonsensembleetfacilement - dans Plat
commenter cet article
13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 00:00

Couscous Royal

 

Assez cher

Complique

Cuisson : 1 heure 30
Préparation : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 kg d'épaule d'agneau désossée,
1 poulet,
1 oignon,
1 douzaine de merguez,
4 courgettes,
4 carottes,
2 navets,
2 aubergines,
3 tomates bien rouges,
2 tasses de pois chiches trempés précuits,
3 cuil. à café de ras el hanout (mélange de 7 épices pour couscous),
sel, poivre,
1 cuil. à café de paprika,
3 cuil. à soupe de smen ou de beurre,
1 verre à thé d'huile,
2 cuil. à soupe de concentré ou de coulis de tomates,
1 kg de couscous (grains moyens).

 

Découper les parties nobles du poulet (cuisse, blanc et ailes) en morceaux et l'épaule d'agneau en cubes assez gros.

Dans le bas du couscoussier, faites revenir à feu vif pendant 5 à 10 minutes dans de l'huile à laquelle vous ajoutez le smen, les viandes, l'oignon émincé et l'ail haché dans une grande cocotte.

Ajoutez les épices, salez et poivrez.

Versez le coulis de tomate et les tomates fraiches, mouillez d'eau à hauteur, mélangez et laissez mijoter 15 min. à feu doux.
Pelez carottes et navets. Coupez les aubergines et les carottes en bâtonnets, navets en quartiers et courgettes en tronçons.

Ajoutez les légumes, le persil et les épices (vous pouvez ajouter 1 branche de céleri, 1 bouquet de persil, et 1 bouquet garni) et complétez d'eau à hauteur. Faites reprendre l'ébullition et prolongez la cuisson 45 minutes à 1 heure à petits bouillons. Ajoutez, 5 minutes avant la fin, les pois chiches égouttés.
Préparez la semoule selon l'indication du paquet et incorporer du beurre en parcelles à l'aide d'une fourchette afin de bien séparer les grains.

Faites griller les merguez à la poêle.
Le couscous, les viandes, les légumes et la sauce seront servis dans des plats séparés. Par exemple, présentez la semoule en dôme sur un grand plat et disposez dessus les merguez en étoile. Prélevez avec une écumoire, les légumes et les viandes, dressez-les dans deux plats creux séparés.

Versez le bouillon dans une soupière.
En prélever une louche pour y diluer l'harissa.

 

Repost 0
Published by cuisinonsensembleetfacilement - dans Plat
commenter cet article
2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 00:00
Blanquette de veau tres facile
 
Facile
Peu coute
Préparation : 15 min
Cuisson : 2h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de veau
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cube de bouillon de légume
- 2 ou 3 carottes
- 1 gros oignon
- 1 petite boîte de champignons (coupés)
- 1 petit pot de crème fraîche
- du jus de citron
- 1 jaune d'oeuf
- farine
- 25 cl de vin blanc

Préparation :


Faire revenir la viande dans du beurre  jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 cuillères de farine.
Bien remuer. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer.

Ajouter les 2 cubes de bouillon. Ajouter le vin et couvrir d'eau.
Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons.

Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.
Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.
Repost 0
Published by cuisinonsensembleetfacilement - dans Plat
commenter cet article

Statistique

Recherche Une Recette

Nouvelle Recette

  • Cookies
    Cookies Préparation: 15 mins Cuisson: 15 mins Cout: Pas cher Difficulté: Facile Ingrédients: -100 g de beurre mou -100 g de sucre blanc et de cassonade -220 g de farine -100 g de chocolat -1 oeuf -1/2 cuillère de bicarbonate alimentaire -1 pincée de sel...
  • Terrine de chevreuil
    Terrine de chevreuil Préparation: 25 mins Cuissons: 45 mins Cout: Pas cher Difficulté: Facile Ingrédients (6 personnes): -500 g de chevreuil -500 g de gorge de porc -Sel -Poivre -2 œufs -10 cl d'armagnac -laurier, thym -100 g de farine et un peu d'eau...
  • Quiche au saumon et au chèvre
    Quiche au saumon et au chèvre Difficulté: Faicile Cuisson: 30 mins Préparation: 15 mins Cout: Pas cher Ingrédients (6 personnes): -1 pâte feuilletée -180 g de saumon fumée -80 g de fromage de chèvre -2 oeufs -sel et poivre Préparation: Préchauffer le...
  • Soupe au potiron
    Soupe au potiron Difficulté: Facile Préparation: 25 mins Cuisson: 25 mins Cout: Pas cher Ingrédients: -500 g de potiron -2 gousses d'ail -2 pommes de terre -persil -sel -poivre -10 cl de crème fraîche Préparation: Pelez le potiron et coupez le en morceaux...
  • Brownies
    Brownies Difficulté: Facile Cuisson: 20 mins Préparation: 10 mins Cout: Pas cher Ingrédients (4 personnes): -150 g de sucre -100 g de chocolat noir -125 g de beurre -100 g de farine -50 g de noix -2 oeufs Préparation: Préchauffez votre four a 180°C (Thermostat...
  • Crème de courgettes
    Crème de courgettes Cout: Pas cher Difficulté: Facile Préparation: 5 mn Cuisson: 30 mn Ingrédients (4 personnes): - 4 courgettes - 2 pommes de terre - 5 Kiri - 1 bouillon de votre choix - Sel Préparation: Couper vos courgettes en morceaux sans les peler,...
  • Apple pie
    Apple pie Coût: Pas cher Difficulté: Facile Préparation: 20minutes Cuisson: 40 mn Ingrédients (5 personnes): - Zeste d'un demi-citron - 125 g de sucre - 750 g de pommes à cuire - Eau - Cannelle - 180 g de pâte feuilletée - Sucre de canne 1 Oeuf battu...
  • Salsa
    Salsa Préparation: 10 min Cuisson: - Coût: Pas cher Difficulté: Facile Ingrédients: - 1 oignon et 1/2 - Coriandre fraichement découpée - Huile d'olive - 4 tomates finement découpées en morceaux - 1/2 citron jaune ou 1 vert - 2 à 4 piments pelés Préparation:...
  • Cupcakes au chocolat
    Cupcakes au chocolat Cuisson: 20 min Préparation: 30 min Coût: Pas cher Difficulté: Facile Ingrédients (pour 18 cupcakes) : - 175 g de chocolat haché ou mixé - 175 g de sucre glace - 225 g de beurre mou - 225 g de sucre - 1 blanc d'oeuf - 4 oeufs - 250...
  • Pumpkin pie
    Pumpkin pie Préparation: 45 min Cuisson: 45 min Cout: Pas cher Difficulté: Facile Ingrédients (6 personnes): - 1 pâte brisée - 1 kg de potiron pelé - 3 oeufs - 20 cl de lait concentré non sucré - 150 g de sucre roux - 1 cuillère à café de cannelle - 1/2...

Page