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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 00:00

Toad-in-the-hole

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 45 mn

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

Ingrédients:

 

- 8 saucisses de porc type saucisses de Toulouse

- 50 cl de lait

- 4 oeufs

- 250 g de farine,

- sel et poivre du moulin,

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

 

Préparation:

 

Faire cuire un peu les saucisses dans une poêle avec la cuillerée de sauce soja jusqu'à ce qu'elles rendent un peu de gras. Réserver. Préchauffer le four à 210°c (th. 7). Dans une jatte, mélanger le lait, les œufs et la farine au fouet manuel afin d'obtenir une sorte de pâte à crêpes épaisse et mousseuse. Verser 2 ou 3 cuillerées à soupe de gras de cuisson des saucisses dans un plat à gratin suffisamment grand pour contenir les saucisses et disposer ces dernières en les espaçant légèrement (sinon pas de crapauds dans le trou ! Verser la pâte sur les saucisses et mettre au four. Faire cuire 30 à 40 minutes à four bien chaud, la pâte doit avoir gonflée et être dorée sur le dessus. Servir aussitôt accompagnées d'une salade verte !

 

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2 septembre 2011 5 02 /09 /septembre /2011 00:00

Pizza mexicaine

 

http://www.lenewscafe.com/img/pizza-mexicaine_vig.jpg

Difficulté: Facile

Cout: Pas cher

Préparation: 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

 

Ingrédients:

 

- 350 grammes de pâte à pizza

- 1 bocal de sauce chili

- 250 grammes de mozzarella

- 300 grammes de steack haché

- 100 grammes de merguez

- 1 oignon

 

Préparation:

 

Faîtes préchauffez votre four thermostat 7 (210 C°). Etalez la pâte à pizza et badigeonnez la avec la sauce chili. Faîtes des petits dès avec la mozzarella, prenez-en la moitié et recouvrez la pizza avec. Découpez le poivron en rondelles et disposez les sur la pâte à pizza. Coupez les merguez en morceaux et déposez les merguez et la viande hachée sur la pizza. Recouvrez la pizza avec le reste de mozzarella. Faîtes cuire le tout 20 minutes et dégustez votre pizza Mexicaine faîte maison.

 


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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 00:00

Fricassée de calamars

http://www.enviedebienmanger.fr/Excludes/Recipes/Detail/4055.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation: 30 min

Cuisson: Selon la taille du calamars

Cout:Pas cher

Difficulté: Facile

 

 

Ingrédients:

- 700 g de calamars frais (ou surgelés, c'est ok aussi)

- 3 belles tomates

- 3 courgettes de taille respectable

- fleur de sel de Guérande

- poivre noir (de préférence poivre du moulin et pas moulu à l'avance)

- huile d'olive vierge

 

Préparation :

 

Nettoyez et découpez les calamars. Lavez et couper les tomates et les courgettes en petits cubes. Dans une grande poêle, faites cuire les calamars avec un grand trait d'huile d'olive. Dans une autre poêle, faites de même avec le mélange courgettes/tomates. En cours de cuisson, assaisonnez le mélange courgettes/tomates avec sel et poivre. Quand tous les ingrédients sont cuits, mélangez tout ensemble sans avoir égoutté les calamars ou le mélange courgettes/tomates car c'est le le jus de cuisson des calamars marié avec celui du mélange tomates/courgettes qui donne une saveur toute particulière au plat. Ajustez l'assaisonnement et servez immédiatement.

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 00:00

Lasagne

Préparation : 1h30

Cuisson : 35 min

Cout :Moyen

Difficulté: Difficile

 

 

Ingrédients:

 

- 1/2 paquet de pâte à lasagnes

- 250 g de viande hachée de boeuf

- 150 g de chair a saucisse

- 1 boîte de tomates en dés

- 1 bouteille de purée de tomate (passata)

- beurre + maïzena + lait pour béchamel

- 1 oignon

- 1 carotte

- 1 branche de céleri

- huile d'olive, sel, poivre

- basilic (frais si possible)

- mozzarella

 

Préparation :

 

Laver et hacher finement l'oignon, la carotte et la branche de céleri (en ayant pris soin d'en retirer les feuilles que l'on réserve pour plus tard). Dans une marmite ou une cocotte, verser un fond d'huile d'olive et y ajouter la moitié du mélange préalablement préparé, puis y ajouter toute la tomate.

Ajouter ensuite un bouquet constitué des feuilles de céleri et de deux branches de basilic entières, bouquet que l'on retirera en fin de cuisson de la sauce. Préparer une béchamel classique et la réserver. Prendre ensuite un autre récipient et y ajouter un fond d'huile d'olive, le reste de hachis (oignon + carotte + céleri), puis ajouter la chair à saucisse, laisser cuire environ 5 minutes et ajouter le boeuf. Lorsque le mélange a pris sa couleur, le retirer du feu et le mélanger avec la béchamel. Si vous avez le temps, laissez cuire la sauce tomate environ 1 heure à feux doux en rajoutant un peu d'eau si nécessaire. Procéder ensuite de la manière habituelle en faisant une couche de pâtes, une couche de tomate, une couche de béchamel + viande, en rajoutant quelques feuilles de basilic entre chaque couche. Laisser cuire environ 35 min à four moyen et recouvrir de mozzarella coupée en petits morceaux quelques minutes avant de servir.

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29 août 2011 1 29 /08 /août /2011 00:01

Pizza tomate au pesto et a la mozzarella

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

Ingrédients:


- 1 pâte à pizza (ou une pâte brisée pour une pâte plus fine)

- 4 tomates moyennes

- 1 boule de mozzalella

- Sauce pesto

- Herbes de provence, sel, poivre

 

Préparation :

 

Dérouler la pâte, dand un plat à tarte de 30 cm environ,

et badigeonner le fond de pesto. Préchauffer le four à 180°c, pendant 10 min. Couper les tomates, en fines rondelles et tapisser ainsi toute la pizza. Couper la mozzarella, en petits cubes, et les disperser, par dessus les rondelles de tomate. Parsemez d'herbes de provence, saler et poivrer. Enfourner et laisser cuire 25 min environ.

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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 00:00

Tournedos au citron vert

http://storage.canalblog.com/50/19/776117/57803189.jpg

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

 

Ingrédients :

 

- 4 tournedos

- 2 citrons verts

- 4 échalotes

- 10 cl de vin blanc sec

- 100 g de beurre

- sel et poivre

 

 

Préparation de la recette :

 

Prélevez le zeste d'un citron et plongez-le 5 minutes dans de l'eau bouillante. Pressez le jus des 2 citrons. Epluchez et émincez les échalotes. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et saisissez les tournedos 2 minutes de chaque côté. Déposez-les sur un plat de service tenu au chaud. Dans la poêle, mettez les échalotes à cuire à feu doux. Remuez pour éviter qu'elles ne brûlent. Ajoutez le vin blanc, le zeste et le jus des citrons. Salez, poivrez. Laissez cuire 4 à 5 minutes. Ajoutez le beurre par petits morceaux, en fouettant pour lier la sauce. Nappez de cette sauce les tournedos et servez aussitôt.

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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 00:00

Chorba constantinoise de peps

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 h

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

 

Ingrédients:

 

- 4 morceaux de collier de d'agneau

- 4 côtes d'agneau

- 2 oignons

- 2 gousses d'ails

- 6 brins de coriandre fraîche si possible

- 250 g de pois chiches en bocal

- 2 à 4 cuillérées d'huile d'olive

- 1 pincée de paprika

- sel, poivre

- pâtes "plombs"

 

Préparation :

 

Peler les oignons et l'ail, et émincer.

Chauffer l'huile d'olives dans une cocotte, placer la viande nettoyée et essuyée. Rôtir sur les 2 faces légérement.

Ajouter oignons, ail, laisser rôtir doucement 20 min. Ajouter 1 l d'eau, saler, poivrer ajouter le paprika. Couvrir, laisser mijoter dans la cocotte fermée 15 min, doucement. Ajouter les tomates concassées, les pois chiches rincés, laisser mijoter avec le couvercle pendant 12 min. Ouvrir et ajouter la coriandre plus une tasse moyenne de plombs. Cuire encore 12 min. Saler et poivrer, vérifier la cuisson puis servir.

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 00:00

 

Escalope de volaille aux crevettes a la basque

 

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Cout: Moyen

Difficulté: Facile

 

 

Ingrédients:

 

- 6 escalopes de volaille (dinde ou poulet)

- 4 tomates

- 30 crevettes moyennes décortiquées

- 2 citrons

- 3 gousses d'ail

- 2 oignons moyens

- 2 feuilles de sauge

- 1 brin de persil et de sarriette

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin parfumé

- 10 cl d'huile d'olive

 

 

Préparation :

 

Roulez les escalopes de dinde dans le poivre et le sel.

Coupez les tomates en quartiers.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse pour y faire dorer les morceaux de volaille à feu vif.

Ajoutez l'oignon émincé, la gousse d'ail écrasée, le persil, la sarriette, la sauge et un verre d'eau. Prolongez la cuisson jusqu'à évaporation à la moitié de la sauteuse.

Ajoutez le vinaigre, portez à ébullition. Ajoutez alors les quartiers de tomate, les crevettes et un autre verre d'eau. Après 5 minutes de cuisson, baissez le feu et laissez revenir à feu doux jusqu'à réduction au quart.

Au moment de servir, arrosez de jus du citron. Servez accompagné de riz thaï parfumé avec 2 autres feuilles de sauge.

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21 août 2011 7 21 /08 /août /2011 00:00

 

Sabayon au citron vert

Préparation : 1 min

Cuisson : 10 min

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

Ingrédients:

 

- 4 jaunes d'œufs

- 4 cuillères à soupe de sucre impalpable

- 4 cuillères à soupe de vin blanc

- le jus d'un citron vert (lime)

 

Préparation :

 

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole, et battez-les ensuite à feu très doux, jusqu'à obtenir une mousse très onctueuse. 

Couper le feu, et continuez à battre, jusqu'à ce que le mélange ait refroidi.



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18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 00:00

 

Gratin de seiches a la catalane

Cout: pas cher

Difficulté: Facile

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 h

 

Ingrédients :

 

- 1 kg de seiches vidées et nettoyées par le poissonnier

- 1 tête d’ail

- thym

- 1 bouquet de persil

- huile d’olive

- pain rassis

- 16 pommes de terre

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Pelez et rincez les seiches crues.

Remplissez à demi une cocotte-minute d’eau salée avec 4 gousses d’ail, du thym, les tiges du persil et un filet d’huile d’olives et portez à ébullition.

Plongez les seiches entières dans la cocotte, fermez et faites cuire 15 min à partir du moment ou la soupape chuchote

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Pelez, rincez et coupez en rondelles 16 pommes de terre vieilles.

Garnissez un plat à gratin avec les rondelles de pommes de terre et salez. Couvrez avec le jus de cuisson des seiches.

Enfournez pendant 30 minutes.

Mouillez du pain rassis et hachez-le au hachoir à main.

Pelez 6 gousses d’ail et hachez avec le bouquet de persil (feuilles seulement). Mélangez le pain haché et la persillade

Coupez les seiches en morceaux.

Au bout des 30 minutes de cuisson (vérifiez la cuisson des pommes de terre, elles doivent être fondantes), parsemez les pommes de terre avec la moitié du mélange pain-persillade.

Déposez les seiches en morceaux afin de recouvrir les pommes de terre.

Parsemez du reste de pain et persillade, arrosez d’huile d’olive.

Enfournez et laissez cuire 10 min.

Prolongez quelques minutes (selon la puissance de votre four) la cuisson en position gratin.





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