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8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 00:00

Tarte aux brocolis et à la poudre d'amande

Préparation: 15 min

Cuisson: 50 min

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

Ingrédients:

 

- 200 g de pâte brisée

- 500 g de brocolis

- 150 g de crème

- 2 oeufs

- 30 g de poudre d'amandes

- 30 g de beurre

- sel, poivre, muscade

 

Préparation:

 

Préchauffez le four à 180°c (thermostat 6).

Pochez les bouquets de brocolis 2 minutes dans l'eau bouillante puis égouttez.

Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Disposez les bouquets de brocolis dessus.

Mélangez les oeufs, la crème et la poudre d'amandes. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de muscade. Versez sur les brocolis et parsemez de noisettes de beurre.

Enfournez pour 50 minutes de cuisson.

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 00:00

Homards rôtis à la crème d'avocats

Préparation: 30 min

Cuisson: 20 min

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

Ingrédients:

 

- 2 homards

- 2 avocats bien mûrs

- 10 cl de crème fraîche épaisse

- 1 cuillère à soupe de viniagre de Xérès

- huile d'olive ou beurre salé

- sel, poivre

 

Préparation:

 

Couper les homards en deux dans la longueur. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Placer les homards sur une plaque, les arroser d'un peu d'huile ou de beurre fondu et enfourner pour 10 minutes.

Pendant ce temps, peler les avocats et mixer la chair en purée onctueuse. Ajouter la crème, du sel, du poivre, le vinaigre de xérès et bien mélanger.

Servir les homards avec la crème d'avocats.

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25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 00:00

Carbonnade de porc au vinaigre

Préparation: 20 min

Cuisson: 1 h

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

Ingrédients:

 

- 750 g d'échine de porc

- 100 g de lard frais

- 2 tablettes de pot-au-feu

- 1 verre de bière

- 2 cuillères à soupe de farine

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillères à soupe de sucre en poudre

- persil haché

- 1/2 verre de vinaigre de vin

 

Préparation:

 

Dans une cocotte, faites revenir la viande coupée en morceaux et le lard frais en dés, avec du beurre.

Retirez les morceaux de viande.

Faites dissoudre 2 tablettes de pot-au-feu dans 1/4 de litre d'eau chaude. Versez ce bouillon dans la cocotte, ajoutez la bière et la farine.

Remuez.

Mettez la viande dans la cocotte, ajoutez les oignons coupés en rondelles et la gousse d'ail hâchée. Saupoudrez avec du persil haché et le sucre en poudre.

Laissez mijoter 1 heure à feu doux.

Avant de servir, ajouter le vinaigre de vin.

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20 octobre 2011 4 20 /10 /octobre /2011 00:00

Lapin à la moutarde

Préparation: 20 min

Cuisson: 1h20

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

Ingrédients:


- 1 beau lapin d'environ 3 kg, découpé en portions égales

- 1 pot de moutarde à l'ancienne (verre whisky)

- 1 verre a whisky d'eau

- 1 petit verre de vin blanc sec

- 1 cuillère à café de crème fraîche légère

- sel, bouquet garni

 

Préparation:

 

Faire préchauffer votre four sur 180°C (thermostat 6/7) pendant la préparation.

Dans un plat à bords hauts, disposez les morceaux de lapin et calez le bouquet garni au milieu du plat. Salez et poivrez. Dans un grand bol, mélangez la moutarde et la crème ainsi que 1/4 du verre de vin blanc, puis badigeonnez les morceaux de lapin avec le mélange pour qu'ils soient complètement recouverts de moutarde. Enfin versez le reste de vin blanc dans le plat et enfournez.

Surveillez votre cuisson, car au bout de 45 mn la moutarde se sera déssechée... Rajoutez le verre d'eau (attention au projections) et retournez vos morceaux de lapins, puis laissez mijoter tranquillement.

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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 00:00

Quiche au chévre basilic

 

Quiche lorrainePréparation: 15 min

Cuisson: 45 min

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

Ingrédients:

 

- 1 pâte feuilletée

- 2 bûches de fromage de chèvre

- 3 cuillères à soupe de basilic frais ou surgelé

- 4 œufs

- 20 cl de crème fraîche

- Sel et poivre

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à quiche.

Saupoudrer la pâte de basilic ciselé.

Écraser à la fourchette les 2 bûches de chèvre pour les émietter.

Dans un grand bol, mélanger les 4 œufs, la crème fraîche, sel, poivre et le chèvre émietté.

Verser le tout sur la pâte déjà recouverte de basilic.

Enfourner pendant 45 min.

A déguster froid ou chaud, avec une grande salade verte.

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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 00:00

Omelette aux saucisses et courgettes

Préparation: 10 min

Cuisson: 15-20 min

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

Ingrédients:

 

- 1 courgette de taille moyenne

- 4 saucisses

- 6 œufs

- sel, poivre

- beurre

 

 

Préparation:

 

Vous connaissiez l'omelette aux pommes de terre mais vous voulez changer ? Voici l'omelette comme vous ne l'avez jamais vu...

Épluchez la courgette, épépinez la, puis coupez la en morceaux (lamelles ou dés selon votre envie)

Allumez le gaz et faites chauffer une poêle.

Mettez la courgette coupée dans la poêle.

Prenez les saucisses de style Knackie et coupez les en rondelles de 1 cm maximum.

Versez les rondelles dans la poêle avec les courgettes et laissez cuire environ 4 min.

Pendant ce temps, faites la préparation des œufs, dans un saladier cassez les 6 œufs.

Fouettez les, rajoutez ensuite le sel et le poivre.

Une noisette de beurre dans le saladier.

Le tout est rajouté à la poêle après les 4 minutes indiquée si dessus.

Ajoutez aussitôt des épices (herbes de Provence, romarin, fines herbes, paprika ou curry pour un plat avec un gout plus prononcé)

Laissez cuire environ 5 min.

 

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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 00:00

Ziù

 

Préparation: 15 min + 12 h de repos

Cuisson: 1h

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

Ingrédients:

- 1 sachet de "feuille de moutarde salée"

- 1 boite de tomate concassée de 400g

- 1 oignon

- 2 cubes de bouillon

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 1 litre d'eau

 

Préparation:

La veille :

Dessaler les feuilles de moutarde en les laissant tremper dans de l'eau claire. Si possible, changer l'eau plusieurs fois.

Le jour même :

Emincer l'oignon et les feuilles de moutarde.

Les faire rissoler dans l'huile puis ajouter les cubes de bouillon émiéttés, les tomates concassées et l'eau.

Porter à ébullition et cuire pendant 1 heure.

Pour servir, verser une grosse louche de la préparation dans un bol de riz blanc.

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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 00:00

Potage aux tomates et boulettes de viande

Préparation: 30 min

Cuisson: 30 min

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

Ingrédients:

 

Pour le potage:

 

- 8 tomates

- 1 courgette

- 3 carottes

- 6 oignons

- 2 branches de céleri

- 2 cubes (légumes, volaille, boeuf selon vos préférences ou votre armoire)

- 2 sucres (facultatif)

- un peu de concentré de tomates (facultatif)

 

Pour les boulette:

 

- 300 g de hachis mélangé (porc et boeuf ou porc et veau)

- beurre salé (du vrai)

- 1 oeuf

- persil, basilic, muscade, poivre

- chapelure

 

Préparation:

 

Ebouillanter les tomates et les peler.

Nettoyer tous les légumes et les couper en dés. Réserver 1 oignon.

Faire cuire les légumes avec les cubes dans plus ou moins 1,5 l d'eau pendant environ 30 min.

 

Pendant ce temps, préparer les boulettes.

Dans un plat, mélanger à la main: le hachis, l'œuf, les épices, la chapelure.

Faire chauffer une poêle avec la moitié du beurre.

 

Pendant que le beurre fond, commencer à former des petites boulettes (la taille idéale est la moitié d'une cuillère parisienne). Disposer les au fur et à mesure dans la poêle. Remuer de temps en temps pour faire colorer de tous les cotés. Lorsque la poêle est pleine de boulettes et que celles-ci sont presque cuites, retirer et placer les boulettes sur un morceau de papier absorbant.

Recommencer l'opération avec le reste du hachis et de beurre. Une fois, les boulettes terminées, le potage doit normalement être cuit.

Passer le potage au mixeur. Ajouter ensuite, le dernier oignon coupé en tout petits morceaux, les boulettes, le bouillon.

Rectifier l'assaisonnement selon votre goût:

Si c'est trop acide, ajouter les sucres.

Si le potage est trop clair à votre goût, ajouter un peu de concentré de tomate.

Laisser bouillir à nouveau.

C'est prêt.

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8 octobre 2011 6 08 /10 /octobre /2011 00:00

Pot au feu estival de queue de boeuf

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

Préparation : 15 min

Cuisson : 1 h 30

 

 

Ingrédients:

 

- 1kg de queues de bœuf

- 8 aubergines

- 2 poivrons vert et rouge

- 4 à 8 pommes de terre

- 1 oignon

- 2 clous de girofle

 

 

Préparation:

 

Faire bouillir 2 L d'eau dans une cocotte avec l'oignon piqué de deux clous de girofle. A ébullition, ajouter le bœuf. Laisser cuire à feu doux 45 min environ.

Couper les poivrons en lamelles et les aubergines en cubes. Les ajouter au bouillon. Saler, poivrer. Éplucher les pommes de terre et les ajouter à la préparation ensuite. Faire cuire 45 min.

Servir dans des assiettes creuses.

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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 00:00

Feuilletés aux fruits de mer

Préparation : 20 min 
Cuisson : 15 min
Cout: Pas cher
Difficulté: Facile
 
Ingrédients:

- 4 croûtes de pâte feuilletée
- 1 kg de moules
- 4 noix de Saint-Jacques
- 1 sachet de court-bouillon pour poisson
- 1650 g de petites crevettes cuites et décortiquées
- 1 petite boîte de quenelles de poisson
- 60 g de beurre
- 40 g de farine
- 30 cl de lait
- 1 filet de citron
- 80 g de crème fraîche
- sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5) et mettez les croûtes de pâte feuilletée à réchauffer pendant 20 minutes. Faites ouvrir les moules sur feu vif décoquillez-les, conservez le jus. Faites pocher les noix de Saint-Jacques 5 minutes au court-bouillon, égouttez-les et coupez-les en lamelles.  Préparez la sauce: faites fondre la farine dans le beurre sur feu doux puis mouillez de lait et faites épaissir 10 minutes en remuant. Incorporez le jus de cuisson des moules, le jus de citron, la crème fraîche, et du sel. Disposez les fruits de mer dans la sauce pour les réchauffer puis remplissez les croûtes de la préparation.
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