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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 00:00

Glace a la lavande

Cuisons:-

Dificulter: Facile

Cout: Moyen

Préparation : 15 mn

 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- 2 cuillères à soupe fleurs lavande fraîche

- 2 cuillères à soupe vin blanc moelleux (Sauternes, Muscat)

- 1/2 l crème

- 1/2 tasse sucre

- 2 blancs d'oeufs

- 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande supplémentaires

 

Préparation :

 

Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande au vin, réserver dans un endroit chaud durant 5 mn pour laisser les saveurs se développer.

 

Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

 

Passer le vin au tamis, ajouter à la crème petit à petit avec la moitié du sucre, tout en battant.

 

Battre les blancs d'oeufs en neige molle avec le reste du sucre. Incorporer les blancs d'oeufs à la crème et ajouter les 2 cuillères à soupe de nouvelles fleurs de lavande.

 

Congeler pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la glace soit à peine ferme.

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 00:00

Glace au speculoos

 

 

Cout: Pas cher

Dificulter: Facile

Préparation : 20 mn

Cuisson : -

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 jaunes d'oeuf

- 120 grammes de sucre

- 1 pincée de sel

- 40 cl de lait

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1/2 cuillère à café de cannelle

- 25 cl de crème à fouetter

- 200 g de speculoos

 

Préparation :

 

Battez les jaunes d'oeufs en mousse avec le sucre et le sel. Ajoutez le lait en fin filet, puis le sucre vanillé et la cannelle.

 

Faites épaissir le mélange au bain-marie, en tournant sans cesse.

 

Laissez refroidir en tournant de temps en temps. Ajoutez ensuite les speculoos émiettés et versez le mélange dans un récipient. Mettez-le au congélateur pendant 20 minutes.

 

Fouettez la crème fraîche et incorporez la délicatement au mélange.

Remettez la glace au congélateur pendant au moins 4 heures.

 

Servez la glace avec des abricots au jus ou de la confiture d'abricots tiède.

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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 00:00

Caramel au soda

Cout: Pas cher

Dificulter: Facile

Préparation : 1 min

Cuisson : 3 à 5 min

 

Ingrédients (proportion pour 1 personne) :

- 50 cl de cola ou autre soda sucré

 

A multiplier selon le nombre de personnes.

 

Préparation :

 

Dans une casserole, verser le soda et porter à petite ébullition.

Plus la casserole sera grande, plus vite on obtiendra un caramel.

 

Laisser réduire sans tourner : le sucre se cristalliserait autour de la cuillère.

 

Lorsque le cola est réduit aux 3/4 (il fait des petites bulles très fines), retirer du feu. Le caramel doit être épais mais coulant.

 

Utiliser sans attendre:

- sur du pop corn, c'est délicieux !

- pour recouvrir les parois des ramequins (avant de préparer une crème aux oeufs)

- dans une pâte à gâteau

- pour napper des choux, des petits fours...

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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 00:00

Cheesecake

 

Dificulter: Facile

Cout: Bon marche

Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn à 1 h

 

Ingrédients :

- 500 g de fromage blanc (0% ou autre)

- 50 g de beurre

- 3 oeufs

- 2 petits suisses (20 % mg c'est bien)

- sucre à volonté

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1 zeste de citron

- le jus d'1/2 citron

- vanille

- 1/3 de paquet de petits beurre (ou autre sablés)

- 2 cuillères à soupe de sucre roux (pas indispensable)

 

Préparation :

 

 

Ecraser les petits beurre en grosses miettes dans 1 saladier, y verser dessus le beurre préalablement fondu, mélanger le tout. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre roux et mélanger.

 

Etaler cette préparation dans un moule anti-adhésif (moule à manqué c'est bien). Réserver au frigo en attendant.

 

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre (pour moi environ 100 g) jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair (au batteur éléctrique c'est plus rapide...).

Ajouter le zeste et le jus du 1/2 citron.

Ensuite mélanger avec le fromage blanc et les deux petits suisses.

Puis mettre la farine et rendre la préparation homogène.

 

Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

 

Verser doucement dans le moule tapissé de petits beurres.

 

Mettre au four pendant 45 mn à 1 heure (cela dépend du four et du la teneur en eau du fromage blanc) Th 150°C ou 4 .

Quand c'est cuit (pâte ferme, mousseuse et légèrement colorée) mettre au frais avant de déguster.

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4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 00:00

Fondants au chocolat

Dificulter: Facile

Cout: Pas cher

Préparation : 10 min

Cuisson : 12 min

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 120 g de chocolat noir + 8 carrés (5 g) à réserver

- 3 oeufs

- 80 g de sucre

- 35 g de beurre

- 1 cuillère à soupe de farine

 

Préparation :

 

Faites fondre dans une casserole le chocolat et le beurre, en remuant régulièrement pour former une pâte homogène et onctueuse.

 

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et la farine. Incorporez la préparation chocolatée, et mélangez.

 

Versez 1/3 de la préparation dans des ramequins individuels. Déposez deux carrés de chocolat dans chacun des 4 ramequins, puis recouvrez-les avec le reste de la préparation chocolatée.

 

Placez les ramequins au four (thermostat 7 / 210°C), pendant environ 12 min, pas plus!

 

Dégustez de préférence chauds ou tièdes.

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2 juillet 2011 6 02 /07 /juillet /2011 00:00

Glace aux fraises

 

 

Dificulter: Facile

Cout: tres bon marche

Préparation : 30 mn

Cuisson : -

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 600 g de fraises épluchées

- 100 g de crème fleurette

- 150 g de sucre

- 1 blanc d'oeuf

- 1 citron

 

Préparation :

 

Battre le blanc d'oeuf en neige. Peu avant la fin ajouter une cuillérée à soupe de sucre. Réserver au frais.

 

Battre la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle épaississe. Réserver au frais.

 

Mixer les fraises, le jus de citron et le reste de sucre au blender.

Passer éventuellement pour ôter les petits grains.

 

Mélanger délicatement le tout et mettre en sorbetière.

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29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 00:00

Tarte a la rhubarbe meringuée

 

 

 

Dessert

Cout: 4 a 6 €

Dificulter: Dificile

Preparation: 1 Heures 30

Cuisons: 1 Heure

Recette pour 8 personnes

 

Ingredient

 

Pour réaliser la pâte sablée

 

-555 g La pâte sablée

 

Pour réaliser la crème d'amande

 

-280 g La crème d'amande

 

Pour la rhubarbe

 

-400 g d'eau

-60 g de sucre semoule

-400 g de tiges de rhubarbe

 

Pour réaliser le flan

 

-60 g de jaunes d'oeuf soit 3

-150 g de crème liquide entière

-16 g biscuits à la cuillère soit 2

-25 g de rhum blanc

-100 g de sucre glace

 

Préchauffer gril du four

 

Pour la meringue

 

-90 g de blanc d'oeuf soit 3

-0,8 g de sel

-150 g de sucre semoule

 

 

 

Préparation

 

La veille, prendre les plus belles tiges de la plante, éplucher la rhubarbe, couper les extrémités des tiges et tirer les fibres, laver sous l'eau froide.

Placer les tiges dans un saladier et couvrir d'eau, cela permet d'enlever une partie de l'amertume. Préparer la pâte sablée et la crème d'amande.

Le lendemain, prendre la dimension du moule à tarte avec le papier cuisson, le poser sur le plan de travail avec pâte sablée, rouleau à pâtisserie et abaisser la pâte.

Poser délicatement la pâte sablée avec le papier cuisson sur le moule, avec la fourchette, décorer le bord du moule et piquer le fond, placer un second papier cuisson.

Placer les cailloux ou les légumes secs, cuire pendant 15 min sortir du four, et placer une fine couche de crème d'amande, enfourner pendant 15 minutes.

Égoutter la rhubarbe, couper en petits morceaux, dans une casserole verser l'eau, le sucre, la rhubarbe, cuire pendant 6 minutes.

Égoutter la rhubarbe. Dès que la crème d'amande est cuite, répartir la rhubarbe. Pour le flan, séparer le blanc des jaunes.

Dans le blender, placer les jaunes d'oeufs, la crème, 2 biscuits à la cuillère, le rhum, le sucre glace, mélanger.

Verser la crème sur le fond de tarte, protéger les bords du moule pour éviter de noircir. Cuire pendant 25 min environ, sortir aussitôt la tarte.

Dans le bol du robot mélangeur, verser les blancs d'oeuf et le sel, ajuster le fouet et travailler jusqu'à ce que le blanc de tombe pas de la cuillère.

Ajouter le sucre semoule, et mélanger jusqu'à ce que la meringue commence à briller. Placer dans une poche à douille avec une douille plate et cannelée.

Remplir le fond et tarte et placer sur le gril du four pendant 5 à 10 min environ. Laissez refroidir.

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23 juin 2011 4 23 /06 /juin /2011 00:00

Crépe au Coca-Cola

Cuisons: Selon la quantite

Preparation: Moins de 15 minutes

Difficulter: Facile

Cout: Pas cher

 

Ingrédient

 

-250 gr de farine

-25 cl de Coca-Cola

-25 cl de lait

-3 oeufs

-1 cuillère à soupe d'huile

-1 pincée de sel

 

Préparation

 

Dans un saladier, verser la farine et une pincée de sel.
Creuser un puits et casser les oeufs au centre.
Mélanger en ajoutant le lait peu à peu.

Ajouter ensuite l'huile et le Coca Cola et mélanger.
Laisser reposer 1 heure.

Faire cuire les crêpes dans une poêle huilée.

 

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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 00:00

Gateau au coca

 

Cuisons: 35 minutes

Préparation: 15 a 20 minutes

Cout: Pas cher

Difficulter: Facile

 

Ingrédient

 

-1 1/2 tasse mugg de sucre
-1 tasse mugg d huile
-2 tasse mugg de farine
-1 tasse mugg de nesquick
-5 oeuf
-1 sachet de levure
-1 tasse de coca

 

Préparation

 

Séparer les blancs des jaunes d oeufs.
Dans un saladier verser les jaunes, le sucre, la farine, le nesquick ainsi que la levure.
Melanger le tout.
Battre les blancs en neige.
Verser délicatement le coca et ensuite les blancs en neige et élanger jusqu à obtenir une pâte onctueuse.
Mettre au four pendant 35mn à 200°.
Faire un nappage à base de nutella donnera une petite touche finale.

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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 00:00

Gateau a l'Orangina

Cuisons: 35 minutes

Difficulter: Facile

Cout: 5 €

Preparation 10 a 20 minutes

 

Ingrédient

250gr de sucre
250gr de farine
3 oeufs
1/2 bouteille orangina soit 16cl
1/2 paquet de levure
le zeste d'un demi citron
1/4 de verre d'huile

Préparation

 

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre,incorporer les blancs d'oeufs battus fermement en neige,ajouter l'orangina, le zeste de citron, l'huile, la farine et enfin la levure,bien mélanger le tout
Verser dans un moule huilé, et enfourner à four moyen (th6)
La cuisson dépend du four compter en moyenne 30 à 40 mn




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