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26 juillet 2011 2 26 /07 /juillet /2011 00:00

Fromage blanc a l'orange

Préparation : 15 minutes

Cuisons: -

Cout: Pas cher

Dificulter: Facile

 

Ingrédients de la recette

 

- 500 g de fromage blanc

- 4 oranges

- 80 g de sucre en poudre

- 3 cuillères à café de zestes d'orange

 

Préparation de la recette

 

Mélangez le fromage blanc avec le sucre en poudre.

Prélevez les zestes d'oranges.Epluchez les oranges et coupez-les en rondelles.Ajoutez les zestes d'orange au fromage blanc.Travaillez bien ce mélange

Versez le fromage battu dans une coupe, décorez avec les rondelles d'oranges.

Servez très frais.

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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 00:00

Sorbet au citron

 

 

 

 

 

Cout: Pas cher

Dificulter: Facile

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

 

- 1 litre d'eau

- 1 kg de sucre

- 750 g de jus de citrons frais (non-traités)

- zestes de citrons

 

Préparation :

 

Réaliser un sirop avec le sucre et l'eau.

 

Faire mariner les zestes de citron (d'environ 1 ou 2 citrons) dans le sirop et le faire refroidir.

 

Ajouter le jus de citrons et mélanger.

 

Mettre le mélange dans la sorbetière ou directement au congélateur

si tout de suite au congélateur, tourner de temps en temps pour éviter les cristaux de glace!!!

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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 00:00

Brownies a la poudre de cacao

Cout: Pas cher

Dificulter: Facile

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 25 min

 

Ingrédients (pour 16 pièces) :

 

- 225 g de beurre

- 425 g de sucre roux

- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

- 4 oeufs

- 225 g de farine

- 140 g de poudre de cacao non sucré

- levure

- 125 g de petits copeaux de chocolat

 

Préparation :

 

Faites fondre le beurre au bain-marie puis mélangez-le avec le sucre roux et l'extrait de vanille.

Ajoutez ensuite les oeufs un à un.

 

Tamisez la farine puis la poudre de cacao et ajoutez, ainsi que la levure (une pincée), à la préparation. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés, ajoutez les copeaux de chocolat et mélangez doucement.

 

Versez dans un moule beurré puis fariné et faites cuire une vingtaine de minutes à 200C°C (thermostat 6-7).

 

Vérifiez avec le couteau que c'est assez cuit, si il y a un peu de chocolat ce sont les copeaux fondus si il y a beaucoup trop de chocolat c'est que c'est pas assez cuit.

 

Je le fais dans un plat carré de taille moyenne ça me donne 16 petits brownies on peut faire des plus grosses parts mais je pense que c'est trop gros même si on se ressert à chaque fois ! :)

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 00:00

Dacquoise à la créme pralinée et framboises

 

Dificulter:Facile

Préparation: 30 mn

Cuisson: 20 mn

Cout: Pas cher

 

Préparation:

 

Pour la dacquoise:

 

-90 g de sucre glace

-80 g de poudre d'amandes

-3 blancs d'oeufs

-30 g de sucre

 

Pour la crème:

 

-15 cl de crème liquide entière

-60 de praliné en pâte ou 100 g de chocolat praliné (Lindt plutôt que Pralinoise)

-2 c.à soupe de lait

-1 feuille de gélatine réhydratée

-2 pincées de grué de cacao ou de cacao pur

-une barquette de framboises

-une petit peu de sucre glace

 

Préparation

 

La dacquoise:

Préchauffer le four à 160°.
Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes.
Au mixer, battre les oeufs en incorporant le sucre en 3 fois. jusqu'à l'obtention d'une meringue souple. Ajouter le sucre glace et les amandes délicatement.
A la spatule ou avec une poche à douille, déposer cet appareil sur du papier sulfurisé ou sur une feuille de silicone en couche assez épaisse et le faire cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit blond. Laisser refroidir puis découper avec un emporte-pièce de la forme désirée.

La crème pralinée:

Faire fondre la pâte pralinée ou le chocolat au bain-marie, laisser tiédir.

Chauffer le lait et ajouter la gélatine pour qu'elle fonde, l'incorporer au praliné. Bien remuer.

Monter la crème en chantilly ferme et à l'aide d'une maryse, ajouter le praliné en faisait des mouvements de bas en haut en 3 fois.

Mettre dans une poche à douille munie  d'une douille cannelée et réserver au froid jusqu'au dressage.

 

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17 juillet 2011 7 17 /07 /juillet /2011 00:00

Glace au carambar

Cout: Pas cher

Préparation: 15 minutes

Cuisons:-

Dificulter: Facile

 

Ingrédients

 

-Pour 3/4 de litre de glace (environ 9 boules) :
-200 g de Carambar (25 Carambar)
-3 jaunes d’œufs
-400 g de lait
-200 g de crème fleurette
-et.. pas de sucre ! Il y e a assez dans le Carambar.

 

Préparation

 

Mettre 3 carambar au congélateurs. Il serviront plus tard pour faire des éclats dans la glace.

Mettre le lait, la crème et les carambar dans une casserole.
Faire chauffer à feu moyen tout en remuant régulièrement jusqu’à ce que les carambar soient fondus.

A part, mélanger les jaunes d’œufs avec quelques cuillères du mélange lait/crème/carambar et remettre dans la casserole. Mélanger.
Faire chauffer à la limite de l’ébullition tout en remuant jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère.

Laisser refroidir toute une nuit et turbiner.

Pour les éclats de carambar : les sortir du congélateur, les mettre dans un chiffon et les taper avec un petit marteau. Ajouter les éclats en milieu de turbinage.

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17 juillet 2011 7 17 /07 /juillet /2011 00:00

Glace au Nutella

 

Glace au chocolatCout: Pas cher

Cuisons: -

Préparation: 5 minutes

Dificulter: facile

 

Ingrédients

 

1/2 L de lait
4 jaunes d’œuf
220 g de Nutella
20 g de sucre

 

Préparation
 

 


Préparer une « simili » crème anglaise : mélanger le sucre, le lait et les jaunes. Faire cuire à feu moyen quelques minutes en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissout. La crème doit napper la cuillère.
Peser le Nutella dans le bol du mixeur, et ajouter 1/4 de la crème anglaise (à vue de nez). Mixer : cela liquéfier un peu le Nutella. Ajouter cette mixture au reste de crème, et mixer à nouveau.

Laisser refroidir et turbiner.

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16 juillet 2011 6 16 /07 /juillet /2011 00:00

Glace a la rose

Dificulter: Facile

Cout: Pas cher

Préparation: 5 minutes

Cuisons: -

 

 

Ingrédients

 

Pour 3/4 de litre de glace :

-350g de pétales de roses

-50 cl de lait

-130g de crème liquide

-4 jaunes d’oeufs

-60g de sucre

-(Facultatif : quelques gouttes de colorant rouge)

 

Préparation

 

Rincer les pétales de rose.

Mélanger le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer à la limite de l’ébullition.

Ajouter les pétales de rose et laisser infuser un bon quart d’heure à feu doux.

Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre (fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse), et verser le lait chaud par dessus en le filtrant au chinois pour retirer les pétales. Mélanger.

Verser à nouveau dans la casserole, sur feu doux, en mélangeant jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère.

Laisser refroidir complètement et turbiner.

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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 00:00

Glace a la biére

Cout: Pas cher

Dificulter: Facile

Préparation: 15 minutes

Cuisons:-

 

Ingrédients

 

Pour 3/4 de litres de glace (environ 9 boules)
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 cl de bière, idéalement de la bière de Saint-Nicolas-de-Port
20 cl de crème liquide (type fleurette)

 

Préparation

 

Commencer par faire réduire la bière à tout petit bouillon pendant 20 minutes pour concentrer les arômes et faire évaporer tout l’alcool.
Ajouter ensuite la crème et porter à ébullition.
Pendant ce temps, fouetter le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Une fois que le mélange crème/bière est à ébullition, le verser sur les jaunes en remuant.
Remettre dans la casserole et faire chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère.

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14 juillet 2011 4 14 /07 /juillet /2011 00:00

Glace au miel

Dificulter: Facile

Cout: Pas cher

Preparation: 5 minutes

Cuisons: -

 

Ingrédient

 

-4 jaunes d'oeufs
-50g de sucre semoule
-60g de miel
-400 ml de lait
-200 ml de creme fraiche épaisse
-Facultatif: Vanille

 

Préparation

Faites bouillir le lait (avec la vanille si vous voulez adoucir le gout)

Dans un bol, battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Versez le lait dans le bol, bien mélanger

Reversez la préparation dans la casserole

Faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois (attention il ne Faut pas que cela boût)

Incorporez le miel, puis la crème fraiche et laissez refroidir.

Turbinez

Dégustez votre glace au miel, recette glace miel

 

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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 00:00

Glace a la banane

 

Cuisons: -

Cout: Pas cher

Dificulter: Facile

Preparation: 15 minutes

 

Ingrédient

 

-3 bananes (vraiment) bien mûres
-100g de sucre
-350ml de lait
-100ml de crème fraiche

 

Préparation

 

Mixez le tout

Passez le jus pour eliminer toutes traces de grumeaux

Turbinez

Dégustez votre glace à la banane, recette glace banane

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