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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 00:01

Crumble aux pommes

 

http://media.bonnint.net/slc/268/26861/2686177.jpg

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Difficulté : Facile

Cout: Pas cher

 

Ingrédients:

 

- 5 à 6 pommes

- 200 g de farine

- 125 g de beurre

- 125 g de sucre

 

 

Préparation:

 

Eplucher 5 à 6 pommes, les répartir dans un plat beurré. Préparer la pâte en mélangeant la farine avec le sucre et le beurre partiellement fondu. Parsemer la pâte sur les pommes. Puis enfourner 30 minutes à 180°C.

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4 septembre 2011 7 04 /09 /septembre /2011 00:00

Moelleux aux pommes

http://www.obiwi.fr/uploads/photos/userfiles/1950/1950-1244750847-dscf5582---465fx349f.jpg

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

Préparation: 45 min

Cuisson: 45 min

 

Ingrédients:

 

- 2 pommes golden en tranches fines

- 2 oeufs, 110 g de sucre en poudre

- 2 c. s. de farine blanche 2 c. c. de zeste de citron râpé

- 425 ml de crème, 250 g de fromage blanc

- 1 c. s. d'écorces d'agrumes confites

- 40 g de raisins secs, finement coupés

- 1 c. c. de cannelle en poudre

- 185 g de farine blanche, 1/2 c. c. de cannelle

- 55 g de sucre en poudre

- 1 c. c. de levure

- 2 c. c. de zeste de citron râpé

- 125g de beurre, coupé grossièrement

- 1 jaune d'oeuf

- 2 c. s. de xérès

 

 

Préparation:

 

Abaissez la pâte dans un plat rectangulaire ; coupez les bords. Disposez les tranches de pommes sur la pâte. Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe ; ajoutez progressivement la farine. sans cesser de fouetter. Ajoutez le zeste de citron, 125 ml de crème, le fromage blanc, les écorces d'agrumes confites et les raisins secs ; mélangez bien.

3 Versez la garniture sur les pommes ; faites cuire 45 minutes à four moyen. Fouettez le reste de la crème ; étalez-la uniformément sur le gâteau. Saupoudrez de cannelle,

Pâte Mélangez la farine, la cannelle, le sucre, la levure et le zeste dans un bol moyen ; ajoutez le beurre en malaxant avec les doigts. Battez le jaune d'oeuf et le xérès dans un petit bol, et versez

ce mélange sur la pâte jusqu'à obtention d'une masse lisse et souple.

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1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 00:00

Tiramisu

 

http://s1.e-monsite.com/2009/09/11/03/25580704tiramisu-jpg.jpg

Préparation : 40 mn

Cuisson: -

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

Ingrédients:

 

- 500 g de mascarpone

- 5 oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 200 g de biscuits italiens « Pavesini »

- 3 dl de café très fort tiède

- 30 g de cacao en poudre non sucré

 

Préparation :

 

Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes dans deux saladiers. Ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban quand on soulève le fouet. Incorporez le mascarpone en petits morceaux, et fouettez pour rendre la préparation homogène. Fouettez les blancs d'oeufs en neige très fermement, avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente, avec la spatule, en mélangeant du bas vers le haut, pour ne pas faire retomber les blancs. Versez 1/4 de la crème ainsi obtenue dans le fond d’un plat creux rectangulaire de 30x20 cm. Versez le café dans une assiette creuse. Trempez rapidement 1/3 des biscuits et disposez les côte à côte sur la crème. Recouvrez les d’un second quart de crème, puis de biscuits trempés, etc... jusqu'à ce que vous ayez réalisé 4 couches de crème et 3 couches de biscuits. Terminez par une couche de crème et placez au frais au moins 4 heures. Juste avant de servir, saupoudrez de cacao tamisé à travers une passoire fine.

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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 00:00

 

Tarte pommes châtaignes

Préparation : 35 min

Cuisson : 25 min

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

Ingrédients (pour une tarte ):

 

- 1 pâte à tarte brisée

- 4 pommes (goldens de préférence)

- 1/2 pot de confiture de châtaignes

- jus d'1/2 citron

 

Préparation :

 

Préchauffer votre four à 180°, thermostat 6.

Disposer la pâte brisée dans un moule approprié sur une feuille de cuisson. La percer avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas trop.

Pré-cuire la pâte 10 min.

Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes en fines lamelles.

Après les 10 min de précuisson, étaler une généreuse couche de confiture de châtaigne sur la pâte puis disposer les pommes. Remettre une couche de confiture par dessus les pommes.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre.

Enfourner 15 min.

Déguster la tarte encore chaude!

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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 00:00

 

Bricelets

 

 

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

Cuisson: Selon épaisseur

Préparation: 30 minutes

 

 

Ingrédients :

 

- 100 g de sucre

- 1 œuf entier

- 1 cuillère à soupe de sel

- 1/2 écorce de citron

- 80 g de beurre fondu refroidi

- 4 cuillères à soupe de lait

- 250 g de farine

 

Préparation :

 

Travailler le sucre et l'œuf pendant 25 mn. Incorporer les autres ingrédients au fur et à mesure et bien mélanger.

Laisser reposer une nuit. Faire des boulettes. Faire chauffer le four et mettre les boulettes pour obtenir des bricelets légèrement colorés.

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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 00:00

 

Confiture de piment rouge 

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

Cuisons: 30 minutes

Préparation: 10 minutes

 

Ingrédients :

 

- 12 gros poivrons rouges nettoyés

- 15 ml de gros sel

- 375 ml de vinaigre de cidre

- 125 ml d'eau

- 1 citron non pelé coupé en quatre

- 750 g de sucre

 

Préparation :

 

Hacher les poivrons au robot, saupoudrer de gros sel et laisser reposer 3 à 4 heures.

Bien égoutter et ajouter le vinaigre l'eau et le citron. Faire cuire pendant 30 mn à feu doux.

Retirer le citron et ajouter le sucre. laisser cuire à feu doux pendant environ 1 heure jusqu'à épais. 

Remuer plusieurs fois. Verser dans des bocaux propres et chauds. Sceller à la paraffine.

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14 août 2011 7 14 /08 /août /2011 00:00

 

Tarte aux nougats

 

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

Préparation : 20 mn

Cuisson : 25 mn

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes ) :

 

- 1 pâte feuilletée étalée

- 250 g de nougats de Montélimar

- 25 cl de crème fraîche épaisse

- 2 œufs et un jaune

- 2 cuillères à soupe de rhum blanc

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).

Mettre la pâte dans un moule à tarte humidifié et piquer le fond avec une fourchette. Délayer le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonner la pâte.

Battre 2 œufs en omelette avec la crème fraîche et le rhum. Verser le 2/3 dans le plat. Laisser cuire 15 mn.

Concasser les nougats. Sortir la tarte.

Répartir le nougat dans le plat et verser le reste de la crème aux oeufs. Recuire 10 mn.

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14 août 2011 7 14 /08 /août /2011 00:00

 

Pommes au four au miel et nougat

 

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

Ingrédients (pour 4 personnes ) :

 

- 4 belles pommes rouges

- 4 petits carrés de nougat

- miel

- sucre de canne

- beurre

- rhum ou eau

- glace au nougat ou glace rhum/raisins

 

Préparation :

 

Nettoyer les pommes. Les évider à l'aide d'un couteau pour ôter les pépins. Les disposer chacune dans un ramequin ou toutes les 4 dans un plat allant au four.

Dans chacune des pommes, disposer les carrés de nougat préalablement coupés, recouvrir d'une bonne cuillère à soupe de miel (ou plus, c'est selon le goût) et disposer une toute petite noisette de beurre.

Saupoudrer de sucre de canne ou de sucre vanillé.

Au fond du plat ou des ramequins, ajouter un peu de rhum ou d'eau pour éviter que les pommes n'attachent.

Mettre à four chaud (220°C - thermostat 7-8) pendant plus ou moins 30 minutes (à surveiller).

Servir chaque pomme sur une assiette à dessert accompagnée d'une boule de glace au nougat ou rhum/raisins.



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13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 00:00

 

Nougat glace au pralin

 

Préparation : 15 min

Cuisson : 0

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

- 3 briques de crème liquide

- 100 g de sucre glace

- 5 blancs d'œufs

- 2 cuillères de caramel liquide

- 1 paquet de pralin

- 1 nappage de fruits rouges

 

Préparation :

 

Mélanger les briques de crème liquide avec le sucre glace, battues en chantilly.

Ajouter les cinq blancs d'œufs battus en neige très ferme.

Ensuite, ajouter le caramel et le paquet de pralin.

Mettre le tout dans un récipient allant au congélateur et laisser le tout au minimum une nuit.

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12 août 2011 5 12 /08 /août /2011 00:00

 

Bricks de pommes a l'orientale avec crème au nougat

Préparation : 20 mn

Cuisson : 3 mn et 10 mn

Cout: Pas cher

Difficulté: Moyen

 

Ingrédients (pour 2 personnes ) :

 

Pour les bricks :

 

- 1 pomme Granny Smith

- 2 cuillers à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 3 cuillers à soupe de miel liquide

- 4 cuillers à soupe d'amandes effilées

- 1 demi cuiller à café de gingembre

- 1 petite pointe de quatre-épices

- 1 demi-cuiller à café de cannelle

- 20 g de beurre (demi-sel ou non)

- 2 feuilles de brick rondes, prévoir une troisième en cas de problème !

 

Pour la crème :

 

- 100 g de nougat blanc (aux amandes)

- 6/7 cuillers à soupe de lait

- 10 g de Maïzena dans un peu d'eau froide

 

Préparation :

 

Mélanger la pomme épluchée et finement émincée avec le miel, l'eau de fleur d'oranger, les amandes et les épices.

Partager cette préparation en deux, et déposer chaque part (sans trop de jus) au centre des feuilles de brick, rabattre les deux côtés sur la farce :

L'humidité ne doit pas transpercer, il faut donc manipuler rapidement, retourner la crêpe.

Puis former un petit rectangle en pliant à nouveau les morceaux de bricks dépassant en haut et en bas.

Faire revenir immédiatement à la poêle, dans le beurre, pour consolider la brick, quitte à remettre sur le feu plus tard, juste avant le service si vous servez tiède. Ils doivent être bien dorés (2/3 mn).

Préparer ensuite la crème : verser le lait dans une casserole, couper grossièrement le nougat, et faites fondre à feu doux/moyen en remuant constamment.

Quand le nougat est bien fondu, ajouter la Maïzena dissoute dans un peu d'eau froide, afin d'épaissir la crème.

On peut parfumer avec un peu de fleur d'oranger.

Dresser les bricks sur une assiette, avec le coulis de nougat, et éventuellement une toute petite boule de glace vanille ou de sorbet pomme avec une petite pointe de cannelle, décorer de quelques amandes effilées et d'un ou deux brins de menthe.



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