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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 00:05

Empêcher un boudin d'éclater

Pour empêcher un boudin d’éclater lors de la cuisson, trempez-le préalablement dans du lait tiédi ou vous pouvez également l’emballer dans du papier aluminium si vous avez l’intention de le cuire sur une grille de barbecue.

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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 00:00

Canapé d'endives au fromage

Préparation : 10 mn

Cout: Pas cher

Cuisson: -

Difficulté: Facile

 

 

Ingrédients:

 

- 3 petites endives

- fromage mousse (type boursin)

 

Préparation:

 

Séparer les feuilles d'endives et les tartiner avec le fromage.

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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 00:05

Presser un citron

 

Pour extraire plus facilement le jus d’un citron, passez-le dans un premier temps sous de l’eau chaude puis roulez-le sur une surface rigide en appuyant doucement dessus.

Cela aura pour effet de ramollir la peau et ainsi de le presser plus facilement.

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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 00:00

Charlotte ananas

Préparation : 15 min

Cuisson : -

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

Ingrédients:

 

- 36 biscuits à la cuillère

- 1 boîte d'ananas en tranches

- 50 cl de crème franche épaisse (1 pot)

 

Préparation:

 

Mélanger le pot de crème fraîche avec les ananas égouttés et coupés en morceaux.

Mouiller chaque biscuit dans le jus d'ananas et tapisser le fond de votre moule ainsi que les côtés. Verser la moitié du mélange ananas-crème, puis faire un étage de biscuits mouillés, puis verser le reste du mélange, puis finir avec une dernière couche de biscuits imbibés.

Réserver 24 h au frigo avant de démouler.

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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 00:00

Porc au miel et a la betterave

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 à 60 min

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

 

Ingrédients:

 

- morceaux de porc pour 4 personnes

- 1 belle betterave crue

- 2 gros oignons rouge

- 2 gousses d'ail

- environ 6 pruneaux dénoyautés

- 2 cuillères à soupe de miel

- sel

- cannelle

- massalé (ou cumin si pas de massalé)

- 75 cl de thé

- une bonne cuillère à café de poudre de manioc (ça sert à attendrir la viande et à rendre la sauce onctueuse)

 

Préparation:

 

Faire le thé et y mettre, le miel, les prunneaux et la betterave coupée en lamelles. Dans une cocotte faire roussir la viande dans l'huile d'olive, mettre les oignons, l'ail et les épices + sel, tourner et continuer de faire roussir... Ajouter la préparation de thé/betterave/pruneaux/miel. Verser le manioc (dilué au préalable dans un peu d'eau froide) et faire mitonner le tout en mettant le couvercle et en baissant le feu à flamme moyenne. Après environ 20 min, ouvrir le couvercle et faire réduire s'il y a trop d'eau, la sauce doit être onctueuse.

Servir avec des pommes de terre.

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1 octobre 2011 6 01 /10 /octobre /2011 00:05

Antigermes

Astuce pour éviter que vos oignons, échalotes, ail ou patates ne germent trop rapidement.

 

Pour les oignons :

Flambez-les au niveau de la racine avec une allumette.

 

Pour l’ail et les échalotes :

Stockez-les sur une couche d’un centimètre de gros sel, en mettant les racines vers le bas.

 

Pour les pommes de terre :

Saupoudrez-les de charbon de bois pilé.

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1 octobre 2011 6 01 /10 /octobre /2011 00:00

Verrines avocat tarama crevettes

Préparation : 20 min

Cuisson : 0

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

Ingrédients:

 

- 2 avocats mûrs

- 1 petit pot de tarama (variantes tarama saumon ou crabe)

- 1 citron

- 50 g de crevettes decortiquées

- 10 crackers (type TUC)

- sel, poivre

 

Préparation:

 

Ecrasez les avocats à la fourchette pour en faire une purée, intégrez le jus d'un demi citron poivrez, salez légèrement.

Réservez. Ensuite prenez une poche (ou un sac congelation dont vous couperez l'angle) dans laquelle vous versez l'avocat.

Une autre dans laquelle vous versez le tarama.

Dressez la verrine en mettant 3 ou 4 crevettes au fond, l'avocat, le tarama et terminez par le crakers emiétté pour donner un effet "crumble".

Servez bien frais.

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30 septembre 2011 5 30 /09 /septembre /2011 00:05

Sel humide

Pour eviter que le sel ne soit humide mettre quelque grain de riz dedans.

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30 septembre 2011 5 30 /09 /septembre /2011 00:00

Soupe a la carottes

Préparation : 30 min

Cuisson : 5-6 h

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

Ingrédients:

 

- 1,5 à 2 l d'eau

- 1 kg de carottes

- 2 boîtes de conserve de 400 g de pulpe de tomates

- 1 bouillon cube de légumes (facultatif)

- 1 oignon

- de l'huile pour frire ledit oignon

- sel, poivre

- curry

- paprika

- herbes de Provence

- fromage fondu (Vache-qui-rit ou similaire, approximativement 5 centimes la portion)

 

Préparation:

 

Eplucher et couper en petits morceaux (quarts de rondelles) le kilo de carottes. Mettre à bouillir dans le litre et demi d'eau salée avec le bouillon cube si vous en avez.

Lorsque les carottes sont à peu près cuites et l'eau a réduit un peu, rajouter les deux boîtes de pulpe de tomates. Rajouter généreusement poivre, herbes de Provence, curry et paprika, et l'oignon émincé et poivré revenu à la poêle. Laisser couvert sur feu moyen pendant plusieurs heures jusqu'à ce que ça commence à ressembler à de la soupe plutôt qu'à un ragoût de carottes. Les morceaux de carottes doivent être fondants.

Réservez le litre et demi de soupe au frigo. Pour un ou deux bols, mettez la quantité désirée de soupe dans une casserole avec deux parts de Vache qui rit (ou similaire) par bol. Faites joyeusement bouillir en remuant et écrasant un peu les morceaux de carottes récalcitrants jusqu'à ce que le fromage fondu soit re-fondu et archi-fondu.

Servir généreusement recouvert de curry.

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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 00:05

Comment rattraper un plat trop salé

 

Vous avez trop salé votre sauce ou votre soupe, pas de panique !!!

Vous pouvez encore rattraper le coup.

Faites réchauffer votre plat en y ajoutant une pomme de terre épluchée coupée en deux, elle absorbera l’excédent de sel.

S’il s’agit de légumes cuit à la vapeur, vous pouvez les rincer à l’eau bouillante ou ajouter une cuillère de crème fraîche au moment de servir, vous sentirez moins le goût du sel.

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