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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 00:05

Des frites moins grasses

 http://clairetlipide.files.wordpress.com/2010/06/frites.jpg

Une fois que vous avez découpé vos pommes de terre, trempez-les dans du lait pendant une vingtaine de minutes avant de les jeter dans l’huile de friture.

Elles seront moins grasses car le lait empêche la pomme de terre d’absorber trop d’huile en cours de cuisson.

Pensez à votre taux de cholestérol, essayez !!!

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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 00:00

Soupe à l'ail

Soupe a l'ailCout: Pas cher

Difficulté: Facile

Cuisson: 30 min

Préparation: 20 min

 

Ingrédients:

 

- 6 belles gousses d'ail

- 1,5 l de bouillon

- 4 oeufs

- huile

- sel, poivre, piment d'Espelette, thym et laurier

- 4 tranches de pain rassis

 

Préparation:

 

Peler les gousses d'ail et les faire revenir dans l'huile à feu doux jusqu`a ce qu'elles blondissent.

Incoporer le bouillon et porter à ébullition.

Saler, poivrer, ajouter le piment, thym et laurier. Laisser cuire 30 mn à couvert.

A la fin de la cuisson, incorporer les oeufs.

Les tranches de pain seront 'aillées' avant d'ètre passées dans un poêle avec un peu d'huile.

Au moment de servir, disposer les croûtons dans une soupière avant d'y verser le potage.

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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 00:05

Pommes de terre et carottes noircies

 

Lorsque vous épluchez des pommes de terre ou des carottes, les premières noircissent avant que vous ayez fini d’éplucher les suivantes.

Pour éviter cela, plongez-les au fur et à mesure dans l’eau froide, vous pouvez même rajouter quelques gouttes de citron.

Ainsi elles resteront intactes jusqu’à leur tour de cuisson.

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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 00:00

Ziù

 

Préparation: 15 min + 12 h de repos

Cuisson: 1h

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

Ingrédients:

- 1 sachet de "feuille de moutarde salée"

- 1 boite de tomate concassée de 400g

- 1 oignon

- 2 cubes de bouillon

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 1 litre d'eau

 

Préparation:

La veille :

Dessaler les feuilles de moutarde en les laissant tremper dans de l'eau claire. Si possible, changer l'eau plusieurs fois.

Le jour même :

Emincer l'oignon et les feuilles de moutarde.

Les faire rissoler dans l'huile puis ajouter les cubes de bouillon émiéttés, les tomates concassées et l'eau.

Porter à ébullition et cuire pendant 1 heure.

Pour servir, verser une grosse louche de la préparation dans un bol de riz blanc.

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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 00:00

Omelette aux saucisses et courgettes

Préparation: 10 min

Cuisson: 15-20 min

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

Ingrédients:

 

- 1 courgette de taille moyenne

- 4 saucisses

- 6 œufs

- sel, poivre

- beurre

 

 

Préparation:

 

Vous connaissiez l'omelette aux pommes de terre mais vous voulez changer ? Voici l'omelette comme vous ne l'avez jamais vu...

Épluchez la courgette, épépinez la, puis coupez la en morceaux (lamelles ou dés selon votre envie)

Allumez le gaz et faites chauffer une poêle.

Mettez la courgette coupée dans la poêle.

Prenez les saucisses de style Knackie et coupez les en rondelles de 1 cm maximum.

Versez les rondelles dans la poêle avec les courgettes et laissez cuire environ 4 min.

Pendant ce temps, faites la préparation des œufs, dans un saladier cassez les 6 œufs.

Fouettez les, rajoutez ensuite le sel et le poivre.

Une noisette de beurre dans le saladier.

Le tout est rajouté à la poêle après les 4 minutes indiquée si dessus.

Ajoutez aussitôt des épices (herbes de Provence, romarin, fines herbes, paprika ou curry pour un plat avec un gout plus prononcé)

Laissez cuire environ 5 min.

 

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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 00:05

Eviter que le beurre brûle pendant la cuisson

 

Pour éviter que le beurre brûle lors de la cuisson, il suffit d’y ajouter un peu d’huile.

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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 00:00

Tarte à la tomate

Préparation: 20 min

Cuisson: 30 min

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

Ingrédients:

- 1 pâte à tarte brisée

- 2 cuillères à soupe de moutarde

- 200 g d'emmental râpé (ou autre fromage)

- 3 grosses tomates à farcir

- 1 petite boîte de concentré de tomate (70g)

- huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- sel, poivre

 

Préparation:

 

Etalez la pâte dans un plat, piquez-la à la fourchette. Faites cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) durant 20 minutes (dans le bas du four).

Pendant ce temps, mélangez dans un bol le concentré de tomate, 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive et 2 gousses d'ail pressées ou hachées en tout petits morceaux. Réservez.

Coupez les tomates en demi-rondelles d'environ 3 millimètres. Réservez. Une fois le fond de tarte précuit, badigeonnez-le de moutarde. Tapissez-le d'emmental et ajoutez les tranches de tomates. Recouvrez uniformément les tomates de la préparation concentré-huile-ail.

Remettez au four à 180°C pendant 30 minutes.

Vous pouvez servir la tarte chaude avec une petite salade pour l'entrée, ou froide pour l'apéritif !

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14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 00:05

Rattraper une mayonnaise ratée

 

Vous venez de rater votre mayonnaise ? Pas de panique ! Tout n’est pas perdu.

Versez dans un bol deux cuillères à soupe de vinaigre, faites le tiédir, puis reversez votre mayonnaise ratée dedans en fouettant énergiquement.

 

L’émulsion devrait reprendre.

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14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 00:00

Carottes au raisins secs et aux épices

 

Pas encore d'image-copie-1Préparation: 20 mn

Cuisson: 35 mn

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

Ingrédients:

 

- 1 kg de carottes

- 100 g de raisins secs gold

- 1 pointe de cannelle

- 1 pointe de muscade

- 1 pointe de coriande moulue (ou remplacer ces épices par 3 pointes de mélange '4 épices')

- 1 zeste de citron vert

- 25 cl de thé earl grey tiède

- 1 cuillère à café de miel liquide

- 2 filets d'huile (de préférence pépins de raisin ou noisette)

- 1 noisette de beurre

- sel et poivre

- persil plat pour la déco

 

Préparation:

 

Faire gonfler environ 30 mn les raisins dans le thé avec les épices et le zeste de citron.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles très fines. Dans une poêle, les faire revenir sans les dorer dans la matière grasse. Ajouter les raisins avec 1 cuillère à soupe de marinade. Ajouter le miel, saler et poivrer. Remuer, puis laisser mijoter 20 à 30 mn à couvert, à feu doux, en remuant de temps en temps (les carottes doivent rester juste tendres).

Servir bien chaud et parsemer de persil plat.

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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 00:05

Obtenir de belles tranches

 

Pour obtenir de belles tranches non émiettées lorsque vous découpez un foie gras ou un cake aux fruits, passez auparavant la lame de votre couteau sous l’eau brûlante.

Elle rentrera plus délicatement et la découpe sera ainsi plus nette.

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