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27 juin 2011 1 27 /06 /juin /2011 00:00

Cocktail Rose Rosé

Temps: 8 minutes

Dificulter: Facile

Prix:5 a 10€ par personnes


Ingredient

- 6/10ème de champagne ARLenoble Brut Rosé 2005
- 1 framboise fraîche
- 3/10ème de jus de framboise
- 1/10ème de sirop de rose

 

Les ingrédients pour :

- 6/10ème de champagne ARLenoble Brut Rosé 2005
- 1 framboise fraîche
- 3/10ème de jus de framboise
- 1/10ème de sirop de rose


       
       
       
       
       
       
     
Préparation

Dans un verre à Martini, mettre dans cet ordre :
- le champagne ARLenoble Brut Rosé 2005
- la framboise fraîche
- le jus de framboise
- le sirop de rose

Prendre soin de verser les boissons délicatement en les faisant couler doucement le long du verre.
Agrémenter d’un pétale de rose non traité.
Déguster frais mais pas glacé.

Cette recette a été élaborée par Sébastien Gaudard du restaurant le Delicabar, à Paris.
Recette proposée par la maison Lenoble.

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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 00:00

Salade de pommes de terre au coca-cola

Ingrédient

 

600g de pommes de terre
300ml Coca-Cola, une canette environ
1c.c. de beurre
une pincée de sel

 

Préparation

 

Peler les pdt et les couper en quartiers. Faire fondre le beurre à la poêle, saler les pdt et les faire dorer sr toutes les faces.
Ajouter 3 c.s. de coca et remuer les pdt. Verser le reste graduellement.

Poursuivre la cuisson 10/15mn en remuant, jusqu'à ce que les pdt aient une belle couleur brun foncé et que le jus ait réduit.


Préparer une roquette
Faire la vinaigrette: 20cl de coca, 10cl d'huile de sésame, 3c.s. de vinaigre balsamique, 1 tête d'ail, 1 c.s. de moutarde, sel et poivre.
Verser sur la salade et laisser mariner un quart d'heure. Mettre les pdt au centre de l'assiette, de la salade autour et des tomates cerises

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24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 00:00

OpenCola

 

 

Cuisons:non

Preparation1 heure environ:

Cout: Assez cher

Difficulter: Diffucile

 

Ingrédient

 

Concentré aromatique

 

-3,50 mL d'huile essentielle d'orange

-1,00 mL d'huile essentielle de citron

-1,00 mL d'huile essentielle de noix de muscade

-1,25 mL d'huile essentielle de cannelle

-0,25 mL d'huile essentielle de coriandre

-0,25 mL d'huile essentielle de néroli

-2,75 mL d'huile essentielle de citron vert (ou lime)

-0,25 mL d'huile essentielle de lavande vraie (ou officinale)

-10,0 g de gomme arabique (à usage alimentaire, E414)

-3,00 mL d'eau

 

Sirop d'OpenCola

 

-2,00 c. à soupe de concentré aromatique

-3,50 c. à soupe d'acide phosphorique 75% ou d'acide citrique

-2,28 L d'eau

-2,36 kg de sucre cristallisé blanc

-0,50 c. à soupe de caféine (facultatif — faire attention à l'usage)

-30,0 mL de caramel colorant (E150)

 

Préparation

 

Concentré aromatique

 

Mélangez ensemble toutes les huiles.

Ajoutez la gomme arabique et mélangez à la cuillère.

Ajoutez l'eau et mélangez bien. Pour cette étape, utilisez un mélangeur ou un batteur à main pour bien obtenir un mélange parfaitement homogène.

Le concentré aromatique peut être fait à l'avance et stocké pour un usage ultérieur. Réservez-le alors dans un bocal en verre fermé dans le réfrigérateur ou à température ambiante.

Lors d'un stockage prolongé, les essences et l'eau peuvent se séparer. Mélangez de nouveau juste avant l'emploi. La gomme arabique limite ce phénomène une fois la boisson diluée.

 

 

Sirop

 

Mélangez le concentré aromatique avec de l'acide phosphorique à 75% ou citrique dans un grand récipient (5L).

Ajoutez l'eau et le sucre et, si désiré, la caféine tout en mélangeant.

Assurez-vous que la caféine est complètement dissoute avant de passer à la prochaine étape.

Ajoutez le caramel colorant et mélangez complètement.

 

Soda

 

Diluez le sirop à raison d'un volume pour cinq volumes d'eau. En d'autres mots, utilisez cinq fois plus d'eau que de sirop.

Créez la boisson gazeuse. Il y a plusieurs manières de faire la boisson :

Gazéifiez la boisson vous-même.

Mélangez de l'eau gazéifiée directement avec le sirop, comme décrit dans l'étape précédente.

Utilisez une fontaine à soda qui combinera le sirop avec de l'eau gazéifiée au robinet.

 

 

Conseils

 

Il peut être difficile de trouver tous les ingrédients. Ils ne sont pas toujours disponibles dans les supermarchés. Essayez de les chercher dans les boutiques spécialisées dans leur section cuisine.

Ne confondez pas cette recette fait maison avec le cola en canettes qui est distribué dans les supermarchés et autres boutiques, distributeurs...

Tandis que la recette est identique, le processus de mise en boîte du soda est au-delà de la portée de cette recette.

 

Avertissement

 

La caféine est toxique à hautes doses. Faites attention à ne pas en ajouter trop à votre mélange, diluez toujours convenablement et n'en n'ingérez pas de grandes quantités.

Plusieurs essences utilisées dans la préparation du concentré aromatique peuvent brûler la peau. Faites bien attention durant la préparation : portez par exemple des gants en latex et protégez vos yeux des projections.

 

 

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23 juin 2011 4 23 /06 /juin /2011 00:00

Crépe au Coca-Cola

Cuisons: Selon la quantite

Preparation: Moins de 15 minutes

Difficulter: Facile

Cout: Pas cher

 

Ingrédient

 

-250 gr de farine

-25 cl de Coca-Cola

-25 cl de lait

-3 oeufs

-1 cuillère à soupe d'huile

-1 pincée de sel

 

Préparation

 

Dans un saladier, verser la farine et une pincée de sel.
Creuser un puits et casser les oeufs au centre.
Mélanger en ajoutant le lait peu à peu.

Ajouter ensuite l'huile et le Coca Cola et mélanger.
Laisser reposer 1 heure.

Faire cuire les crêpes dans une poêle huilée.

 

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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 00:00

Gateau au coca

 

Cuisons: 35 minutes

Préparation: 15 a 20 minutes

Cout: Pas cher

Difficulter: Facile

 

Ingrédient

 

-1 1/2 tasse mugg de sucre
-1 tasse mugg d huile
-2 tasse mugg de farine
-1 tasse mugg de nesquick
-5 oeuf
-1 sachet de levure
-1 tasse de coca

 

Préparation

 

Séparer les blancs des jaunes d oeufs.
Dans un saladier verser les jaunes, le sucre, la farine, le nesquick ainsi que la levure.
Melanger le tout.
Battre les blancs en neige.
Verser délicatement le coca et ensuite les blancs en neige et élanger jusqu à obtenir une pâte onctueuse.
Mettre au four pendant 35mn à 200°.
Faire un nappage à base de nutella donnera une petite touche finale.

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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 00:00

Gateau a l'Orangina

Cuisons: 35 minutes

Difficulter: Facile

Cout: 5 €

Preparation 10 a 20 minutes

 

Ingrédient

250gr de sucre
250gr de farine
3 oeufs
1/2 bouteille orangina soit 16cl
1/2 paquet de levure
le zeste d'un demi citron
1/4 de verre d'huile

Préparation

 

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre,incorporer les blancs d'oeufs battus fermement en neige,ajouter l'orangina, le zeste de citron, l'huile, la farine et enfin la levure,bien mélanger le tout
Verser dans un moule huilé, et enfourner à four moyen (th6)
La cuisson dépend du four compter en moyenne 30 à 40 mn




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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 00:00

Poulet au coca

Cout: Pas trop cher

Dificulter: Facile

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h30

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 4 blancs de poulet
- un bouteille de coca
- 500 g d'oignons
- une échalote
- du gingembre en poudre
- sel et poivre

Préparation :


Faire revenir le poulet coupé en morceaux dans un peu d'huile jusqu'à coloration. Réserver.

Faire revenir les oignons + l'échalote, pour les faire blanchir.
Dans une marmite mettre le poulet + oignons et échalote. Saler et poivrer. Recouvrir le tout avec le coca. Rajouter du gingembre à votre guise.

Laisser cuire à petit feu jusqu'à réduction du coca (environ 1h30 ) et servir avec du riz.

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19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 00:00

Brochette de dinde au lait de coco

Pour 6 brochettes

    * 3 escalopes de dinde
    * 1 gousse d'ail
    * 2 citrons verts
    * 3 cm de gingembre
    * 5 dl de lait de coco
    * 1 boite de champignons volvaires
    * Sauce soja
    * Nuoc-mâm
    * Coriandre
    * Poivre noir du moulin
    * Brochettes en bois

 

PREPARATION:

 

Couper la dinde en morceaux d'environ 3 cm de large et les piquer sur les brochettes.Verser le lait de coco dans un récipient plat qui peut contenir les brochettes.Ajouter 3cs de sauce soja et 1cs de nuoc-mâm, poivrer légèrement et mélanger.Zester les deux citrons verts, les presser et ajouter les zestes et le jus au mélange précédent.Râper le gingembre et presser la gousse d'ail, ajouter au mélange.Ajouter les champignons, et les feuilles de coriandre.Disposer les brochettes dans le plat et avec une cuillère les napper de marinade.Laisser mariner pendant 30mn au minimum au réfrigérateur.J'ai enfin mis la main sur une râpe Microplane , elle est assez géniale, on peut zester les citrons avec une finesse inégalable!Bien griller les brochettes et les parsemer de quelques feuilles de coriandre au moment de servir.

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19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 00:00

Jus d'avocat

 

INGREDIENTS

1 litre de lait
1 bel avocat bien mûr
3 cuillères à soupe de sucre en poudre

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18 juin 2011 6 18 /06 /juin /2011 00:00

  Thé

 

 

Ingrédients

1 cuillère à soupe bien remplie de thé vert chinois

1 botte de menthe

Sucre

Eau

 

 

Mettre le thé vert dans la théière et y verser un peu d'eau bouillante. Vider la théière de l'eau et rajouter la menthe lavée. Rajouter le sucre suivant le goût. Verser enfin le reste de l'eau bouillante pour remplir la théière. Vous pouvez mettre la théière quelques minutes sur le feu si vous aimez le thé un peu fort.

 

 

 

 

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