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17 juillet 2011 7 17 /07 /juillet /2011 00:00

Glace au carambar

Cout: Pas cher

Préparation: 15 minutes

Cuisons:-

Dificulter: Facile

 

Ingrédients

 

-Pour 3/4 de litre de glace (environ 9 boules) :
-200 g de Carambar (25 Carambar)
-3 jaunes d’œufs
-400 g de lait
-200 g de crème fleurette
-et.. pas de sucre ! Il y e a assez dans le Carambar.

 

Préparation

 

Mettre 3 carambar au congélateurs. Il serviront plus tard pour faire des éclats dans la glace.

Mettre le lait, la crème et les carambar dans une casserole.
Faire chauffer à feu moyen tout en remuant régulièrement jusqu’à ce que les carambar soient fondus.

A part, mélanger les jaunes d’œufs avec quelques cuillères du mélange lait/crème/carambar et remettre dans la casserole. Mélanger.
Faire chauffer à la limite de l’ébullition tout en remuant jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère.

Laisser refroidir toute une nuit et turbiner.

Pour les éclats de carambar : les sortir du congélateur, les mettre dans un chiffon et les taper avec un petit marteau. Ajouter les éclats en milieu de turbinage.

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16 juillet 2011 6 16 /07 /juillet /2011 00:00

Glace a la rose

Dificulter: Facile

Cout: Pas cher

Préparation: 5 minutes

Cuisons: -

 

 

Ingrédients

 

Pour 3/4 de litre de glace :

-350g de pétales de roses

-50 cl de lait

-130g de crème liquide

-4 jaunes d’oeufs

-60g de sucre

-(Facultatif : quelques gouttes de colorant rouge)

 

Préparation

 

Rincer les pétales de rose.

Mélanger le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer à la limite de l’ébullition.

Ajouter les pétales de rose et laisser infuser un bon quart d’heure à feu doux.

Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre (fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse), et verser le lait chaud par dessus en le filtrant au chinois pour retirer les pétales. Mélanger.

Verser à nouveau dans la casserole, sur feu doux, en mélangeant jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère.

Laisser refroidir complètement et turbiner.

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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 00:00

Glace a la biére

Cout: Pas cher

Dificulter: Facile

Préparation: 15 minutes

Cuisons:-

 

Ingrédients

 

Pour 3/4 de litres de glace (environ 9 boules)
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 cl de bière, idéalement de la bière de Saint-Nicolas-de-Port
20 cl de crème liquide (type fleurette)

 

Préparation

 

Commencer par faire réduire la bière à tout petit bouillon pendant 20 minutes pour concentrer les arômes et faire évaporer tout l’alcool.
Ajouter ensuite la crème et porter à ébullition.
Pendant ce temps, fouetter le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Une fois que le mélange crème/bière est à ébullition, le verser sur les jaunes en remuant.
Remettre dans la casserole et faire chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère.

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14 juillet 2011 4 14 /07 /juillet /2011 00:00

Glace au miel

Dificulter: Facile

Cout: Pas cher

Preparation: 5 minutes

Cuisons: -

 

Ingrédient

 

-4 jaunes d'oeufs
-50g de sucre semoule
-60g de miel
-400 ml de lait
-200 ml de creme fraiche épaisse
-Facultatif: Vanille

 

Préparation

Faites bouillir le lait (avec la vanille si vous voulez adoucir le gout)

Dans un bol, battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Versez le lait dans le bol, bien mélanger

Reversez la préparation dans la casserole

Faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois (attention il ne Faut pas que cela boût)

Incorporez le miel, puis la crème fraiche et laissez refroidir.

Turbinez

Dégustez votre glace au miel, recette glace miel

 

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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 00:00

Glace a la banane

 

Cuisons: -

Cout: Pas cher

Dificulter: Facile

Preparation: 15 minutes

 

Ingrédient

 

-3 bananes (vraiment) bien mûres
-100g de sucre
-350ml de lait
-100ml de crème fraiche

 

Préparation

 

Mixez le tout

Passez le jus pour eliminer toutes traces de grumeaux

Turbinez

Dégustez votre glace à la banane, recette glace banane

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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 00:00

Glace a la lavande

Cuisons:-

Dificulter: Facile

Cout: Moyen

Préparation : 15 mn

 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- 2 cuillères à soupe fleurs lavande fraîche

- 2 cuillères à soupe vin blanc moelleux (Sauternes, Muscat)

- 1/2 l crème

- 1/2 tasse sucre

- 2 blancs d'oeufs

- 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande supplémentaires

 

Préparation :

 

Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande au vin, réserver dans un endroit chaud durant 5 mn pour laisser les saveurs se développer.

 

Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

 

Passer le vin au tamis, ajouter à la crème petit à petit avec la moitié du sucre, tout en battant.

 

Battre les blancs d'oeufs en neige molle avec le reste du sucre. Incorporer les blancs d'oeufs à la crème et ajouter les 2 cuillères à soupe de nouvelles fleurs de lavande.

 

Congeler pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la glace soit à peine ferme.

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 00:00

Glace au speculoos

 

 

Cout: Pas cher

Dificulter: Facile

Préparation : 20 mn

Cuisson : -

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 jaunes d'oeuf

- 120 grammes de sucre

- 1 pincée de sel

- 40 cl de lait

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1/2 cuillère à café de cannelle

- 25 cl de crème à fouetter

- 200 g de speculoos

 

Préparation :

 

Battez les jaunes d'oeufs en mousse avec le sucre et le sel. Ajoutez le lait en fin filet, puis le sucre vanillé et la cannelle.

 

Faites épaissir le mélange au bain-marie, en tournant sans cesse.

 

Laissez refroidir en tournant de temps en temps. Ajoutez ensuite les speculoos émiettés et versez le mélange dans un récipient. Mettez-le au congélateur pendant 20 minutes.

 

Fouettez la crème fraîche et incorporez la délicatement au mélange.

Remettez la glace au congélateur pendant au moins 4 heures.

 

Servez la glace avec des abricots au jus ou de la confiture d'abricots tiède.

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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 00:00

Caramel au soda

Cout: Pas cher

Dificulter: Facile

Préparation : 1 min

Cuisson : 3 à 5 min

 

Ingrédients (proportion pour 1 personne) :

- 50 cl de cola ou autre soda sucré

 

A multiplier selon le nombre de personnes.

 

Préparation :

 

Dans une casserole, verser le soda et porter à petite ébullition.

Plus la casserole sera grande, plus vite on obtiendra un caramel.

 

Laisser réduire sans tourner : le sucre se cristalliserait autour de la cuillère.

 

Lorsque le cola est réduit aux 3/4 (il fait des petites bulles très fines), retirer du feu. Le caramel doit être épais mais coulant.

 

Utiliser sans attendre:

- sur du pop corn, c'est délicieux !

- pour recouvrir les parois des ramequins (avant de préparer une crème aux oeufs)

- dans une pâte à gâteau

- pour napper des choux, des petits fours...

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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 00:00

Aumôniére de tomme

Dificulter: Dificile

Cout: Moyen

Préparation : 1 h + 4 h de marinade

Cuisson : 10 à 12 min

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 tommes vaudoises

- beurre

- sel

 

Pour la marinade :

- 3 cuillères à soupe de vin blanc

- 2 cuillères à café de miel clair liquide

- 2 cuillères à café de moutarde

- 1/2 cuillère à soupe de poivre rose concassé

 

Pour la pâte à strudel:

- 150 g de farine

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1 oeuf

- 3 cuillères à soupe d'eau

- 1 cuillère à soupe d'huile

 

Préparation :

 

Faire la marinade : mélanger le vin, le miel, la moutarde et le poivre. Piquer plusieurs fois les tommes avec une fourchette.

 

Mettre les tommes dans la marinade, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

Préparer la pâte à strudel : déposer la farine dans une terrine et faire une fontaine, ajouter le sel.

Mélanger l'oeuf, l'eau et l'huile, verser dans la fontaine. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple.

Laisser reposer dans la terrine recouverte d'un linge 20 minutes.

Monter les aumônières :

Etaler la pâte à strudel aussi finement que possible sur un linge fariné.

Couper la pâte en 4 carrés d'environ 18 cm de côté, badigeonner les carrer de pâtes avec du beurre fondu.

Sortir les tommes de la marinades et les placer au centre des carrés de pâte. Rabattre les côtés de la pâte et former une sorte de bourse contenant les tommes.

Déposer sur une plaque garnie avec du papier sulfurisé. Mettre au four, préalablement chauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 10-12 min.

 

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 00:00

Limonade au citron

Cout: Pas cher

Dificulter: Facile

Préparation : 20 mn

Cuisson : -

 

Ingrédients :

- 1 citron non traité

- 3 l d'eau

- 250 g de sucre roux

- 2 cuillères à soupe de vinaigre

 

Préparation :

 

Couper le citron en fines rondelles et le mettre dans un grand pot en terre. Ajouter le sucre, le vinaigre et l'eau. Poser dessus un couvercle en laissant passer un peu d'air. Placer au soleil pendant 1 semaine.

 

Passer la limonade. Embouteiller et boucher hermétiquement. Elle se garde environ 2 mois.

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