26 juillet 2011
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Fromage blanc a l'orange
Préparation : 15 minutes
Cuisons: -
Cout: Pas cher
Dificulter: Facile
Ingrédients de la recette
- 500 g de fromage blanc
- 4 oranges
- 80 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à café de zestes d'orange
Préparation de la recette
Mélangez le fromage blanc avec le sucre en poudre.
Prélevez les zestes d'oranges.Epluchez les oranges et coupez-les en rondelles.Ajoutez les zestes d'orange au fromage blanc.Travaillez bien ce mélange
Versez le fromage battu dans une coupe, décorez avec les rondelles d'oranges.
Servez très frais.
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Dessert
25 juillet 2011
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Foie gras poele et salade de mache
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Cout: Moyen
Dificulter: Facile
Ingrédients:
- 4 tranches de foie gras
- une salade de mâche
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de persil
- vinaigre balsamique
Préparation:
Épluchez, puis hachez les échalotes, l'ail, et le persil.
Faites rissoler les tranches de foie gras salées et poivrées durant 4 minutes.
Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de ce hachis.
Réservez les tranches au chaud, puis déglacez au vinaigre balsamique.
Ajoutez le restant du hachis.Dressez les tranches de foie gras dans des assiettes chaudes.
Décorez de salade de mâche.
Répartissez la sauce.
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Entre
24 juillet 2011
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Terrine de thon aux herbes
Cout: Pas cher
Dificulter: Facile
Préparation : 15 mn + une nuit
Cuisson :-
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 400 g de thon au naturel (égoutté)
- 1 petit pot de mayonnaise
- 1 petit pot de crème
- le jus de 2 citrons
- un bouquet de persil ou d'estragon
- un sachet de gelée déshydratée (à diluer dans 500 ml d'eau)
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'estragon (facultatif)
- poivre (pas de sel !)
Préparation :
Dissoudre la gélée dans 500 ml d'eau comme indiqué sur le paquet puis laisser un peu refroidir.
Laver, sécher et ciseler les herbes.
Dans un saladier, émietter le thon, ajouter la crème, la moyonnaise, les herbes, la moutarde et les jus de citron. Bien mélanger.
Poivrez à votre goût.
Ajouter les 500 ml de gelée. Bien mélanger.
Verser dans un moule à cake non graissé.
Laisser prendre une nuit au frigo.
Démouler et déguster.
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Entre
24 juillet 2011
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Sorbet au citron
Cout: Pas cher
Dificulter: Facile
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 litre d'eau
- 1 kg de sucre
- 750 g de jus de citrons frais (non-traités)
- zestes de citrons
Préparation :
Réaliser un sirop avec le sucre et l'eau.
Faire mariner les zestes de citron (d'environ 1 ou 2 citrons) dans le sirop et le faire refroidir.
Ajouter le jus de citrons et mélanger.
Mettre le mélange dans la sorbetière ou directement au congélateur
si tout de suite au congélateur, tourner de temps en temps pour éviter les cristaux de glace!!!
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Dessert
22 juillet 2011
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00:00
Agneau sauce citron
Cout: Pas cher
Dificulter: Facile
Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 h00 environ
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 750 g d'épaule d'agneau désossée
- 50 g de jambon cuit coupé fin
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 2 jaunes d'oeuf
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à café de persil haché
- 25 g de saindoux
- 1 oignon coupé fin
- 30 cl de bouillon de poule
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de marjolaine
- sel et poivre
Préparation :
Couper l'agneau en cubes de 3 cm.
Dans une cocotte, faire fondre le saindoux et y faire revenir doucement le jambon, l'agneau et l'oignon. Saler et poivrer. Laisser cuire en tournant 1 mn. Verser le vin blanc. Porter à ébullition jusqu'à ce que ça réduise de moitié. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en tournant. Couvrir et laisser mijoter 45 mn environ (jusqu'à ce que l'agneau soit tendre).
Battre les jaunes, le jus et le zeste de citron, les herbes et 3 cuillères à soupe de jus de cuisson. Verser le tout dans la cocotte et tourner jusqu'à épaississement.
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Plat
21 juillet 2011
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00:00
Brownies a la poudre de cacao
Cout: Pas cher
Dificulter: Facile
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 16 pièces) :
- 225 g de beurre
- 425 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 4 oeufs
- 225 g de farine
- 140 g de poudre de cacao non sucré
- levure
- 125 g de petits copeaux de chocolat
Préparation :
Faites fondre le beurre au bain-marie puis mélangez-le avec le sucre roux et l'extrait de vanille.
Ajoutez ensuite les oeufs un à un.
Tamisez la farine puis la poudre de cacao et ajoutez, ainsi que la levure (une pincée), à la préparation. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés, ajoutez les copeaux de chocolat et mélangez doucement.
Versez dans un moule beurré puis fariné et faites cuire une vingtaine de minutes à 200C°C (thermostat 6-7).
Vérifiez avec le couteau que c'est assez cuit, si il y a un peu de chocolat ce sont les copeaux fondus si il y a beaucoup trop de chocolat c'est que c'est pas assez cuit.
Je le fais dans un plat carré de taille moyenne ça me donne 16 petits brownies on peut faire des plus grosses parts mais je pense que c'est trop gros même si on se ressert à chaque fois ! :)
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Dessert
20 juillet 2011
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Papillotes de maquereaux
Cout: Pas cher
Dificulter: Facile
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 maquereaux vidés
- 4 cuillères à soupe de moutarde
- huile, beurre
- poivre, sel
- 1 citron
Préparation :
Placer les maquereaux sur une feuille d'aluminium.
Badigonner de moutarde et d'huile, mettre un petit morceau de beurre.
Saler, poivrer et déposer 2-3 rondelles de citron.
Enrouler les maquereaux un à un dans leur feuille d'aluminium.
Faire cuire sur la grille du barbecue environ 20 min.
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Plat
19 juillet 2011
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Jus de fraise pétillant
Préparation: 5 minutes
Cuisons: -
Cout: Pas cher
Dificulter: Facile
Ingrédient
-250 g de fraises
-1/2 litre d'eau gazeuse
-1 cuil. à soupe de jus de citron
-du sucre (si nécessaire)
Préparation
Mixez les fraises avant de filtrer le jus. Ajoutez le jus de citron, le sucre et l'eau gazeuse. A déguster bien frais.
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Apéritif
18 juillet 2011
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Dacquoise à la créme pralinée et framboises
Dificulter:Facile
Préparation: 30 mn
Cuisson: 20 mn
Cout: Pas cher
Préparation:
Pour la dacquoise:
-90 g de sucre glace
-80 g de poudre d'amandes
-3 blancs d'oeufs
-30 g de sucre
Pour la crème:
-15 cl de crème liquide entière
-60 de praliné en pâte ou 100 g de chocolat praliné (Lindt plutôt que Pralinoise)
-2 c.à soupe de lait
-1 feuille de gélatine réhydratée
-2 pincées de grué de cacao ou de cacao pur
-une barquette de framboises
-une petit peu de sucre glace
Préparation
La dacquoise:
Préchauffer le four à 160°.
Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes.
Au mixer, battre les oeufs en incorporant le sucre en 3 fois. jusqu'à l'obtention d'une meringue souple. Ajouter le sucre glace et les amandes délicatement.
A la spatule ou avec une poche à douille, déposer cet appareil sur du papier sulfurisé ou sur une feuille de silicone en couche assez épaisse et le faire cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit blond. Laisser refroidir puis découper avec un emporte-pièce de la forme désirée.
La crème pralinée:
Faire fondre la pâte pralinée ou le chocolat au bain-marie, laisser tiédir.
Chauffer le lait et ajouter la gélatine pour qu'elle fonde, l'incorporer au praliné. Bien remuer.
Monter la crème en chantilly ferme et à l'aide d'une maryse, ajouter le praliné en faisait des mouvements de bas en haut en 3 fois.
Mettre dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et réserver au froid jusqu'au dressage.
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Dessert
17 juillet 2011
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Glace au Nutella
Cout: Pas cher
Cuisons: -
Préparation: 5 minutes
Dificulter: facile
Ingrédients
1/2 L de lait
4 jaunes d’œuf
220 g de Nutella
20 g de sucre
Préparation
Préparer une « simili » crème anglaise : mélanger le sucre, le lait et les jaunes. Faire cuire à feu moyen quelques minutes en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissout. La crème doit napper la cuillère.
Peser le Nutella dans le bol du mixeur, et ajouter 1/4 de la crème anglaise (à vue de nez). Mixer : cela liquéfier un peu le Nutella. Ajouter cette mixture au reste de crème, et mixer à nouveau.
Laisser refroidir et turbiner.
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Dessert
