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26 juillet 2011 2 26 /07 /juillet /2011 00:00

Fromage blanc a l'orange

Préparation : 15 minutes

Cuisons: -

Cout: Pas cher

Dificulter: Facile

 

Ingrédients de la recette

 

- 500 g de fromage blanc

- 4 oranges

- 80 g de sucre en poudre

- 3 cuillères à café de zestes d'orange

 

Préparation de la recette

 

Mélangez le fromage blanc avec le sucre en poudre.

Prélevez les zestes d'oranges.Epluchez les oranges et coupez-les en rondelles.Ajoutez les zestes d'orange au fromage blanc.Travaillez bien ce mélange

Versez le fromage battu dans une coupe, décorez avec les rondelles d'oranges.

Servez très frais.

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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 00:00

Foie gras poele et salade de mache

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

Cout: Moyen

Dificulter: Facile

 

Ingrédients:

 

- 4 tranches de foie gras

- une salade de mâche

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 1 bouquet de persil

- vinaigre balsamique

 

Préparation:

 

Épluchez, puis hachez les échalotes, l'ail, et le persil.

Faites rissoler les tranches de foie gras salées et poivrées durant 4 minutes.

Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de ce hachis.

Réservez les tranches au chaud, puis déglacez au vinaigre balsamique.

Ajoutez le restant du hachis.Dressez les tranches de foie gras dans des assiettes chaudes.

Décorez de salade de mâche.

 Répartissez la sauce.

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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 00:00

Terrine de thon aux herbes

Cout: Pas cher

Dificulter: Facile

Préparation : 15 mn + une nuit
Cuisson :-

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

 

- 400 g de thon au naturel (égoutté)

- 1 petit pot de mayonnaise

- 1 petit pot de crème

- le jus de 2 citrons

- un bouquet de persil ou d'estragon

- un sachet de gelée déshydratée (à diluer dans 500 ml d'eau)

- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'estragon (facultatif)

- poivre (pas de sel !)

 

Préparation :

 

 

Dissoudre la gélée dans 500 ml d'eau comme indiqué sur le paquet puis laisser un peu refroidir.

 

Laver, sécher et ciseler les herbes.

Dans un saladier, émietter le thon, ajouter la crème, la moyonnaise, les herbes, la moutarde et les jus de citron. Bien mélanger.

Poivrez à votre goût.

 

Ajouter les 500 ml de gelée. Bien mélanger.

 

Verser dans un moule à cake non graissé.

Laisser prendre une nuit au frigo.

 

Démouler et déguster.

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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 00:00

Sorbet au citron

 

 

 

 

 

Cout: Pas cher

Dificulter: Facile

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

 

- 1 litre d'eau

- 1 kg de sucre

- 750 g de jus de citrons frais (non-traités)

- zestes de citrons

 

Préparation :

 

Réaliser un sirop avec le sucre et l'eau.

 

Faire mariner les zestes de citron (d'environ 1 ou 2 citrons) dans le sirop et le faire refroidir.

 

Ajouter le jus de citrons et mélanger.

 

Mettre le mélange dans la sorbetière ou directement au congélateur

si tout de suite au congélateur, tourner de temps en temps pour éviter les cristaux de glace!!!

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22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 00:00

Agneau sauce citron

 

Cout: Pas cher

Dificulter: Facile

Préparation : 25 mn

Cuisson : 1 h00 environ

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 750 g d'épaule d'agneau désossée

- 50 g de jambon cuit coupé fin

- 2 cuillères à soupe de farine

- 4 cuillères à soupe de vin blanc sec

- 2 jaunes d'oeuf

- 1/2 cuillère à café de zeste de citron

- 1 cuillère à café de persil haché

- 25 g de saindoux

- 1 oignon coupé fin

- 30 cl de bouillon de poule

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à café de marjolaine

- sel et poivre

 

Préparation :

 

 

Couper l'agneau en cubes de 3 cm.

 

Dans une cocotte, faire fondre le saindoux et y faire revenir doucement le jambon, l'agneau et l'oignon. Saler et poivrer. Laisser cuire en tournant 1 mn. Verser le vin blanc. Porter à ébullition jusqu'à ce que ça réduise de moitié. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en tournant. Couvrir et laisser mijoter 45 mn environ (jusqu'à ce que l'agneau soit tendre).

 

Battre les jaunes, le jus et le zeste de citron, les herbes et 3 cuillères à soupe de jus de cuisson. Verser le tout dans la cocotte et tourner jusqu'à épaississement.




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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 00:00

Brownies a la poudre de cacao

Cout: Pas cher

Dificulter: Facile

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 25 min

 

Ingrédients (pour 16 pièces) :

 

- 225 g de beurre

- 425 g de sucre roux

- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

- 4 oeufs

- 225 g de farine

- 140 g de poudre de cacao non sucré

- levure

- 125 g de petits copeaux de chocolat

 

Préparation :

 

Faites fondre le beurre au bain-marie puis mélangez-le avec le sucre roux et l'extrait de vanille.

Ajoutez ensuite les oeufs un à un.

 

Tamisez la farine puis la poudre de cacao et ajoutez, ainsi que la levure (une pincée), à la préparation. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés, ajoutez les copeaux de chocolat et mélangez doucement.

 

Versez dans un moule beurré puis fariné et faites cuire une vingtaine de minutes à 200C°C (thermostat 6-7).

 

Vérifiez avec le couteau que c'est assez cuit, si il y a un peu de chocolat ce sont les copeaux fondus si il y a beaucoup trop de chocolat c'est que c'est pas assez cuit.

 

Je le fais dans un plat carré de taille moyenne ça me donne 16 petits brownies on peut faire des plus grosses parts mais je pense que c'est trop gros même si on se ressert à chaque fois ! :)

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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 00:00

Papillotes de maquereaux

Cout: Pas cher

Dificulter: Facile

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 maquereaux vidés

- 4 cuillères à soupe de moutarde

- huile, beurre

- poivre, sel

- 1 citron

 

Préparation :

 

Placer les maquereaux sur une feuille d'aluminium.

 

Badigonner de moutarde et d'huile, mettre un petit morceau de beurre.

Saler, poivrer et déposer 2-3 rondelles de citron.

 

Enrouler les maquereaux un à un dans leur feuille d'aluminium.

 

Faire cuire sur la grille du barbecue environ 20 min.

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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 00:00

Jus de fraise pétillant

 

Préparation: 5 minutes

Cuisons: -

Cout: Pas cher

Dificulter: Facile

 

Ingrédient

 

-250 g de fraises
-1/2 litre d'eau gazeuse
-1 cuil. à soupe de jus de citron
-du sucre (si nécessaire)

 

Préparation

 

Mixez les fraises avant de filtrer le jus. Ajoutez le jus de citron, le sucre et l'eau gazeuse. A déguster bien frais.

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 00:00

Dacquoise à la créme pralinée et framboises

 

Dificulter:Facile

Préparation: 30 mn

Cuisson: 20 mn

Cout: Pas cher

 

Préparation:

 

Pour la dacquoise:

 

-90 g de sucre glace

-80 g de poudre d'amandes

-3 blancs d'oeufs

-30 g de sucre

 

Pour la crème:

 

-15 cl de crème liquide entière

-60 de praliné en pâte ou 100 g de chocolat praliné (Lindt plutôt que Pralinoise)

-2 c.à soupe de lait

-1 feuille de gélatine réhydratée

-2 pincées de grué de cacao ou de cacao pur

-une barquette de framboises

-une petit peu de sucre glace

 

Préparation

 

La dacquoise:

Préchauffer le four à 160°.
Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes.
Au mixer, battre les oeufs en incorporant le sucre en 3 fois. jusqu'à l'obtention d'une meringue souple. Ajouter le sucre glace et les amandes délicatement.
A la spatule ou avec une poche à douille, déposer cet appareil sur du papier sulfurisé ou sur une feuille de silicone en couche assez épaisse et le faire cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit blond. Laisser refroidir puis découper avec un emporte-pièce de la forme désirée.

La crème pralinée:

Faire fondre la pâte pralinée ou le chocolat au bain-marie, laisser tiédir.

Chauffer le lait et ajouter la gélatine pour qu'elle fonde, l'incorporer au praliné. Bien remuer.

Monter la crème en chantilly ferme et à l'aide d'une maryse, ajouter le praliné en faisait des mouvements de bas en haut en 3 fois.

Mettre dans une poche à douille munie  d'une douille cannelée et réserver au froid jusqu'au dressage.

 

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17 juillet 2011 7 17 /07 /juillet /2011 00:00

Glace au Nutella

 

Glace au chocolatCout: Pas cher

Cuisons: -

Préparation: 5 minutes

Dificulter: facile

 

Ingrédients

 

1/2 L de lait
4 jaunes d’œuf
220 g de Nutella
20 g de sucre

 

Préparation
 

 


Préparer une « simili » crème anglaise : mélanger le sucre, le lait et les jaunes. Faire cuire à feu moyen quelques minutes en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissout. La crème doit napper la cuillère.
Peser le Nutella dans le bol du mixeur, et ajouter 1/4 de la crème anglaise (à vue de nez). Mixer : cela liquéfier un peu le Nutella. Ajouter cette mixture au reste de crème, et mixer à nouveau.

Laisser refroidir et turbiner.

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