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3 août 2011 3 03 /08 /août /2011 13:36

Tomates en nid de jambon et fromage

 

Cout: Pas cher

Dificulter: Facile

Préparation : 3 min

Cuisson : 10 min

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 4 grosses tomates à farcir

- 4 oeufs

- 150 g de fromage rapé

- 20 cl de lait

- 1 barquette de dés de jambon ou 2 tranches coupées en dés

- 1 cuillère à soupe d'huile

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Couper un large couvercle sur les tomates, les évider délicatement sans les percer.

Dans un saladier, battre les oeufs, le sel et le poivre. Ajouter le fromage râpé, le lait et les dés de jambon.

Sur un plat à four huilé placer les tomates, les remplir avec la préparation aux oeufs et les faire cuire 8 à 10 minutes.

Le dessus doit être à peine gratiné.

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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 00:00

Gratin de courgettes a la sauce pizza

Cout: Moyen

Dificulter: Facile

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients:

 

- 4 belles courgettes

- 1 pot de sauce tomate "spécial pizza"

- 300 g de reste de viande de pot au feu

- 1 tranche de jambon

- 2 échalotes

- persil ou coriandre

- sel et poivre

- 100 g de lardons fumés

- lait

- pain sec (environ 3 tranches pas trop grandes)

 

Préparation :

 

Eplucher les courgettes, en laissant un peu de peau, et les fendre en deux. Les cuire à la vapeur, et les disposer ensuite dans un plat à gratin.

 

Préparer la farce :

 

Hacher le reste de viande à pot-au-feu, les lardons, le jambon, et enfin les échalotes et le persil. Saler et poivrer.

Etaler cette farce sur les courgettes.Puis, étaler la sauce tomate sur le tout.

Enfourner à 180°C (th 6), pendant 1/2 h, et déguster!

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1 août 2011 1 01 /08 /août /2011 00:00

Tarte a la framboise

Préparation : 30 mn

Cout: Pas cher

Dificulter: Facile

Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

Pour la pâte brisée:

- 300 g de farine tamisée

- 250 g de beurre demi-sel

 

Pour la crème:

- 250 g de Mascarpone

- 100 g de fromage blanc à 40 % de MG

- 100 g de sucre

 

Pour la garniture:

- 300 g de framboises

- un jus de citron

- 50 g de sucre glace

- Du chocolat fondu

 

Préparation :

   

Préparez une pâte sablée avec la farine et le beurre ramolli.

Etalez-la à la main dans un plat à tarte préalablement beurré.

Faire cuire à blanc pendant environ 30 mn à 160°C. Laissez refroidir.

 

Dans le bol du mixeur, mélangez la Mascarpone, le fromage blanc et le sucre.

Lorsque la pâte est refroidie, étalez la crème. Disposez dessus 250 g de framboises.

 

Mixez les 50 g de framboises restantes, le jus de citron et le sucre glace pour obtenir un coulis de framboise que vous servirez à part.

 

Laissez refroidir au réfrigérateur environ 2 heures.

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31 juillet 2011 7 31 /07 /juillet /2011 00:00

Salade de feta a la pastéque

 

Cout: Pas cher

Dificulter: Facile

Préparation: 10 minutes

Cuisons:-

 

Ingrédients:

 

-300 g de pastèque

-100 g de feta

-1 oignon rouge

-1 citron

-3 c. à soupe d'huile d'olive

-1 c. à soupe de vinaigre balsamique :

 

 Préparation:

 

Découpez la pastèque en morceaux.Émiettez la feta et émincez l’oignon en fins quartiers.Lavez le citron et découpez-le en quartiers.Mélangez l'huile et le vinaigre.Dans un saladier mélangez, les morceaux de pastèque, de feta et d'oignons puis arrosez de vinaigrette.Mélangez bien, garnissez 4 bols de cette salade.Placez-les au réfrigérateur 30 min.Servez avec un quartier de citron.

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31 juillet 2011 7 31 /07 /juillet /2011 00:00

Beignets de crevettes

 

Cout: Pas cher

Dificulter: Facile

Préparation:30 minutes

Cuisons: 30 minutes

 

Ingrédients:

 

-1 kg de grosses crevettes crues

-2 oeufs

-1 belle pincée de sel

-200 g de farine

-1 sachet de levure chimique

-15 cl d'eau ou de lait

 

Pour la marinade:

 

-2 c. à soupe de sauce soja

-2 c. à soupe de vermouth blanc

-1 c. à café de gingembre en poudre

-1 c. à café d'huile de sésame

-poivre

 

Préparation:

 

 Préparez la pâte à beignets: battez les oeufs en omelette avec le sel et le poivre puis ajoutez la farine, la levure et l'eau ou le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et fluide mais encore assez épaisse puis laissez reposer 30 min.

 Préparez la marinade: dans un plat, mélangez la sauce soja, le vermouth, le gingembre et l'huile.

Décortiquez les crevettes en laissant la queue. À l'aide d'un petit couteau pointu, pratiquez une incision le long du dos et ôtez l'intestin en forme de veine noire. Rincez les crevettes, séchez-les avec du papier absorbant et mettez-les dans la marinade. Mélangez, filmez le plat et placez-le 30 min au frais.

Passé ce temps, égouttez les crevettes. Mélangez de nouveau la pâte à beignets au fouet. Faites chauffer l’huile à 175°C dans un récipient de cuisson très stable et aux bords assez hauts pour ne pas risquer de vous brûler.

 Lorsque l'huile est à bonne température, trempez les crevettes dans la pâte à beignets en les tenant par la queue et plongez-les dans la friture par petites quantités pour que les beignets ne s'agglutinent pas les uns aux autres et que la température de l'huile reste constante. Lorsque les beignets sont bien gonflés et dorés retirez-les avec une écumoire ou une araignée et posez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.

 

Servez-les chauds avec de la sauce aigre-douce, pimentée à l’ail que l’on trouve à présent dans toutes les grandes surfaces.

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30 juillet 2011 6 30 /07 /juillet /2011 17:44

Gateau aux fraises et fruits des bois

Cout: Cher

Dificulter: Moyen

Cuison:-

Preparation: Moins de 3 heures

 

Ingrédients (8 personnes):

 

-1 génoise aux fraises

-800 gr crème au mascarpone et fraises

-400 gr crème au mascarpone et fruits de bois (myrtilles, framboises, groseille rouge)

-400 gr crème chantilly

 

Pour baigner la génoise :

 

-250 gr eau

-3 C à S sucre semoule

-1 petit verre de rhum

 

Pour garnir :

 

-10 fraises

-2 grappes de groseille rouge

 

Pour la génoise :

 

Pour un moule de 26 cm de Ø

 

-6 œufs (jaunes + blancs)

-340 gr + 2 C à S sucre semoule

-360 gr farine

-6 gr levure chimique

-1 pincée sel fin

-200 gr fraises

 

Pour la crème aux fraises :

 

-450 gr mascarpone

-500 gr fraises fraîches

-150 gr lait concentré sucré

-100 gr crème chantilly légèrement sucrée

 

Pour la crème aux fruits de bois :

 

-250 gr mascarpone

-450 gr fruits de bois surgelés

-100 gr lait concentré sucré

-100 gr crème chantilly légèrement sucrée

 

Pour la crème chantilly :

 

-400 gr crème fraîche

-50 gr sucre glace

 

Préparation:

 

Préparer la génoise. Laver, égoutter et couper en petits dés les fraises. Les mettre dans un saladier et les saupoudrer avec 2 C à S de sucre semoule. Laisser reposer pour obtenir le jus des fraises (minimum une heure). Après ce temps presser les fraises pour obtenir le maximum de jus (environ 170 gr) et réduire les fruits égouttés en une bouillie grossière. Réserver.

 

Beurrer un moule à manqué de 26 cm de Ø et le saupoudrer de chapelure. Préchauffer le four à 170°.

Casser les œufs et diviser les jaunes des blancs.

Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel fin. Ajouter 170 gr de sucre et continuer à fouetter jusqu’à obtenir la consistance d’une meringue (les blancs doivent faire les « becs »).

Dans un grand bol fouetter les jaunes d’œufs avec 170 gr de sucre semoule jusqu’à le faire plus que redoubler de volume et blanchir. In faut obtenir un mélange mousseux et souple.

 

Mélanger délicatement , à l’aide d’une cuillère en bois, les blancs à la mousse des jaunes et bien les incorporer.

Ajouter, à cuillérées, la farine tamisée avec la levure et le jus des fraises. Mélanger à la main très délicatement.

Pour terminer ajouter la bouillie de fraises et mélanger encore un petit moment pour la distribuer dans la crème.

Verser le mélange dans le moule et cuire pour 50/60 minutes selon le four. Contrôler la cuisson à l’aide d’un pic en bois.

Éteindre le four, laisser le gâteau à l’intérieur, la porte entrouverte, et laisser tiédir tout doucement. Puis sortir du four, laisser refroidir et démouler sur une grille.

Pour préparer le gâteau attendre le lendemain.

On peut conserver 2 à 3 jours bien enveloppé dans un film alimentaire.

 

Préparer la crème chantilly:

 

Dans un bol verser la crème fraîche et la fouetter jusqu’à obtenir une crème assez épaisse.

Ajouter le sucre glace et continuer à fouetter pour obtenir une chantilly très ferme.

 

Préparer la crème aux fraises :

 

Dans un bol fouetter le mascarpone avec le lait concentré.

Verser les fraises nettoyées et bien lavée dans le bol du mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une crème.

Verser la crème de fraises dans le bol du mélange lait/mascarpone et mélanger soigneusement.

Terminer en ajoutant délicatement 100 gr de crème chantilly. Réserver.

Préparer de la même façon la crème aux fruits de bois et réserver.

Préparer la sauce : mélanger le sucre et l’eau tiède et ajouter le rhum.

 

Montage du gâteau :

 

Couper la génoise en trois ou quatre partie (sur la verticale) selon la hauteur.

Verser une partie de sauce sur la pâte pour baigner sans exagérer.

Poser un cercle à bavarois autour du fond de la génoise.

Verser un tiers de la crème à la fraise. Réserver au congélateur pendant une demi heure.

Sortir du congélateur couvrir la crème avec une tranche de génoise, baigner et verser un tiers de la crème aux fruits de bois. Réserver au congélateur.

Continuer de la même façon en alternant les crèmes. Terminer par la crème aux fraises.

Après minimum une heure au congélateur sortir le gâteau, enlever le cercle à bavarois et compléter les côtés du gâteau en les couvrant de crème aux fruits de bois. Remettre au congélateur encore une heure.

Sortir du congélateur et décorer le gâteau avec de la crème aux fruits de bois. de la crème chantilly, des quartiers de fraises et 2 grappes de groseille à goût.

 

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30 juillet 2011 6 30 /07 /juillet /2011 00:00

Tapas au chévre et pain d'épice

Cout: Pas cher

Dificulter : Facile

Préparation: 10 minutes

Cuison: -

 

Ingrédients:

 

-12 tranches de bon pain d'épices

-5 poires Comice ou Conférence bien mûres

-2 picodons

-2 c. à soupe d'huile d'olive

-12 pics à brochette de 2 tailles différentes (6 plus grands et 6 plus petits)

 

Préparation:

 

Préparez le pain d'épices. Avec un couteau, éliminez les bords des tranches de pain d'épices. Toastez-les légèrement au four uniquement sur une face et badigeonnez la face grillée d'huile d'olive. Préparez les picodons et les poires. Épluchez les poires et taillez 18 tranches fines. Coupez les picodons en 12 tranches fines.

 

Montez les tapas :

 

Disposez les tranches de pain d'épices huilées face toastée sur le dessus.

Sur 6 d'entre elles, placez en diagonale 2 tranches de picodons et par dessus dans le même sens, une tranche de poire.

Ajoutez une nouvelle tranche de pain d'épices. Appuyez délicatement mais fermement pour coller l'ensemble.

Taillez chaque tapas en 2 en diagonale. Vous obtenez alors 12 triangles.

Sur 6 d'entre eux, placez au centre une tranche de poire et parsemer de quelques gouttes d'huile d'olive.

Posez dessus un second triangle dans le même sens.

Terminez en piquant chaque tapas d'un grand et d'un petit pic à brochette sur lesquels vous embrocherez un quartier de poire.

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29 juillet 2011 5 29 /07 /juillet /2011 00:00

Blanc mange de coco

 

Cout: Pas cher

Dificulter:Facile

Preparation: 15 minutes

Cuisons:-

 

Ingrédients

 

-1/2l de lait de coco

- 1 boîte de lait concentré sucré

- 8 feuilles de gélatine

- 20g de poudre de noix de coco

- 1 cuillère à café de vanille

 

Préparation

 

Mélangez le lait de coco et lait concentré sucré

Ajoutez la gélatine après l'avoir fait fondre dans un fond d'eau

Ajoutez la vanille et une pincée de sel

Mettez le mélange au frigo pendant 3h

Saupoudrez de noix de coco

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28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 00:00

Tartine tomate mozzarella

 

 

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes

Cout: Pas cher

Dificulter: Facile

 

 

Ingrédients

 

- 8 tranches de pain de mie

- 3 tomates

- 1 boule de mozzarella

- 1 gousse d'ail

- De l'huile d'olive

- Des herbes (origan, thym...)

Préparation

 

Faites colorer légèrement le pain au grille-pain ou au four

Frottez la gousse d'ail sur une des faces de chaque tranche chaude de pain

Versez un léger filet d'huile d'olive

Ajoutez par dessus 2 rondelles de tomates qui se chevauchent puis une rondelle de mozzarella

Saupoudrez d'herbes aromatiques

Mettez au four 10 minutes (th7) le temps que la mozzarella fonde sur les tomates

 

 

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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 00:00

Biscuits au miel

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10-12 minutes

Cout: Pas cher

Dificulter: Facile

 

Ingrédients de la recette

 

- 300 g de farine

- 100 g de beurre

- 100 g de sucre semoule

- 175 g de miel liquide

- 150 g de raisins secs

- 1 œuf

- 4 cuillères à soupe d'eau

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 cuillère a café de cannelle

- sel

 

Préparation de la recette

 

Tamisez ensemble farine, levure, cannelle, sel

Battez dans un bol le beurre ramolli, le sucre, l'oeuf entier, le miel

Lorsque la préparation devient mousseuse incorporez les ingrédients secs tamisés, en alternant avec l'eau

Terminez par les raisins roulés dans un peu de farine

Disposez la pâte par cuillerées à soupe sur une tôle légèrement beurrée, espacées de 5 cm, et faites cuire de 10 à 12 minutes à four assez chaud

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