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21 août 2011 7 21 /08 /août /2011 00:00

 

Sabayon au citron vert

Préparation : 1 min

Cuisson : 10 min

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

Ingrédients:

 

- 4 jaunes d'œufs

- 4 cuillères à soupe de sucre impalpable

- 4 cuillères à soupe de vin blanc

- le jus d'un citron vert (lime)

 

Préparation :

 

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole, et battez-les ensuite à feu très doux, jusqu'à obtenir une mousse très onctueuse. 

Couper le feu, et continuez à battre, jusqu'à ce que le mélange ait refroidi.



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21 août 2011 7 21 /08 /août /2011 00:00

 

Délice de tomates provençales avec de la mozzarella

 

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

Difficulté: Facile

Cout: Pas cher

 

Ingrédients:

 

- une belle laitue

- une baguette

- 8 tomates moyennes bien mûres

- mozzarella (celle à pizza si possible)

- 1 bouquet de persil plat (ou persil surgelés)

- huile d'olive et normale

- 4 cuillères à soupe de chapelure

- 4 belles gousses d'ail

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Mettre le four à chauffer à 190°C (thermostat 6-7), trancher la baguette en rondelles, les passer au four.

Couper les tomates en 2, les vider de leur jus à la petite cuillère ou en les pressant.

Les disposer dans un plat à four.

Découper de fines tranches de mozzarella, puis en plaquer une au fond de chaque demi-tomate.

Dans un mini-hachoir, mélanger le persil, la chapelure, l'ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

Goûter et ajuster si besoin.

Emplir les tomates avec cette préparation et les arroser généreusement d'un filet d'huile.

Saler poivrer à nouveau.

Passer au four, la grille positionnée assez haut, pendant 25 minutes, les tomates doivent être bien cuites.

Préparer de petits toasts de Tapenade, en dresser les assiettes sur une ou 2 grandes feuilles de laitues.

Ajouter les tomates cuites, servir avec une vinaigrette légère pour qui souhaite.

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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 00:00

 

Mini brochettes

 

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

Préparation : 1 heure

Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients:

 

- 1 blanc de volaille

- 200 g de viande hachée

- 1 chou-fleur

- 1 brocoli

- 12 tomates cerises

- 12 champignons de Paris

- 2 cuillères à soupe de miel

- 1 cuillère à soupe de sésame

- cannelle en poudre

- poivre

 

Préparation :

 

Émincez le poulet.

Laissez-le mariner 30 mn dans le miel et la cannelle.

Roulez les morceaux de viande dans le sésame.

Blanchissez les bouquets du chou-fleur et du brocoli pendant 3 mn puis détachez-les. Préparez des mini-brochettes de viande et d'autres de légumes.

Faites cuire les brochettes de viande au four pendant 20 mn à 200°C (Th 7).

En fin de cuisson, ajoutez les brochettes de légumes dans le four pour les réchauffer.

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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 00:00

 

Confiture de piment rouge 

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

Cuisons: 30 minutes

Préparation: 10 minutes

 

Ingrédients :

 

- 12 gros poivrons rouges nettoyés

- 15 ml de gros sel

- 375 ml de vinaigre de cidre

- 125 ml d'eau

- 1 citron non pelé coupé en quatre

- 750 g de sucre

 

Préparation :

 

Hacher les poivrons au robot, saupoudrer de gros sel et laisser reposer 3 à 4 heures.

Bien égoutter et ajouter le vinaigre l'eau et le citron. Faire cuire pendant 30 mn à feu doux.

Retirer le citron et ajouter le sucre. laisser cuire à feu doux pendant environ 1 heure jusqu'à épais. 

Remuer plusieurs fois. Verser dans des bocaux propres et chauds. Sceller à la paraffine.

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18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 00:00

 

Gratin de seiches a la catalane

Cout: pas cher

Difficulté: Facile

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 h

 

Ingrédients :

 

- 1 kg de seiches vidées et nettoyées par le poissonnier

- 1 tête d’ail

- thym

- 1 bouquet de persil

- huile d’olive

- pain rassis

- 16 pommes de terre

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Pelez et rincez les seiches crues.

Remplissez à demi une cocotte-minute d’eau salée avec 4 gousses d’ail, du thym, les tiges du persil et un filet d’huile d’olives et portez à ébullition.

Plongez les seiches entières dans la cocotte, fermez et faites cuire 15 min à partir du moment ou la soupape chuchote

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Pelez, rincez et coupez en rondelles 16 pommes de terre vieilles.

Garnissez un plat à gratin avec les rondelles de pommes de terre et salez. Couvrez avec le jus de cuisson des seiches.

Enfournez pendant 30 minutes.

Mouillez du pain rassis et hachez-le au hachoir à main.

Pelez 6 gousses d’ail et hachez avec le bouquet de persil (feuilles seulement). Mélangez le pain haché et la persillade

Coupez les seiches en morceaux.

Au bout des 30 minutes de cuisson (vérifiez la cuisson des pommes de terre, elles doivent être fondantes), parsemez les pommes de terre avec la moitié du mélange pain-persillade.

Déposez les seiches en morceaux afin de recouvrir les pommes de terre.

Parsemez du reste de pain et persillade, arrosez d’huile d’olive.

Enfournez et laissez cuire 10 min.

Prolongez quelques minutes (selon la puissance de votre four) la cuisson en position gratin.





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17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 00:00

 

Punch coco

 

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

Préparation : 5 min

Cuisson : -

 

Ingrédients:

 

- 20 cl de rhum

- 40 cl de lait concentré sucré

- 40 cl de lait de coco

- cannelle en poudre

 

Préparation :

 

Verser dans un récipient d'un litre (bouteille en verre, ou pichet...) le lait concentré sucré, puis le lait de coco, puis le rhum. Ajouter selon le goût, la cannelle en poudre. Bien mélanger.

Servir frais.

 

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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 00:00

 

 

Veau aux olives vertes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

Préparation : 1/2 heure

Cuisson : 2 heures

 

Ingrédients:

- 1 rôti de veau d'1 kg

- 100 g d'olives dénoyautées

- 50 g de beurre

- 50 g de lard gras

- 1 cuillère de fécule

- Persil et laurier

- Sel et poivre

 

Préparation :

 

Faire dorer le rôti de veau dans un peu de beurre (ou de margarine) et de lard gras.

 

Ajouter une tasse et demie de bouillon dégraissé.

Saler et poivrer.

 

Ajouter un bouquet de Persil et 100 g d'olives vertes dénoyautées. Laisser mijoter 2 heures.

 

Colorer et lier la sauce à la fécule.





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14 août 2011 7 14 /08 /août /2011 00:00

 

Pommes au four au miel et nougat

 

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

Ingrédients (pour 4 personnes ) :

 

- 4 belles pommes rouges

- 4 petits carrés de nougat

- miel

- sucre de canne

- beurre

- rhum ou eau

- glace au nougat ou glace rhum/raisins

 

Préparation :

 

Nettoyer les pommes. Les évider à l'aide d'un couteau pour ôter les pépins. Les disposer chacune dans un ramequin ou toutes les 4 dans un plat allant au four.

Dans chacune des pommes, disposer les carrés de nougat préalablement coupés, recouvrir d'une bonne cuillère à soupe de miel (ou plus, c'est selon le goût) et disposer une toute petite noisette de beurre.

Saupoudrer de sucre de canne ou de sucre vanillé.

Au fond du plat ou des ramequins, ajouter un peu de rhum ou d'eau pour éviter que les pommes n'attachent.

Mettre à four chaud (220°C - thermostat 7-8) pendant plus ou moins 30 minutes (à surveiller).

Servir chaque pomme sur une assiette à dessert accompagnée d'une boule de glace au nougat ou rhum/raisins.



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14 août 2011 7 14 /08 /août /2011 00:00

 

Tarte aux nougats

 

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

Préparation : 20 mn

Cuisson : 25 mn

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes ) :

 

- 1 pâte feuilletée étalée

- 250 g de nougats de Montélimar

- 25 cl de crème fraîche épaisse

- 2 œufs et un jaune

- 2 cuillères à soupe de rhum blanc

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).

Mettre la pâte dans un moule à tarte humidifié et piquer le fond avec une fourchette. Délayer le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonner la pâte.

Battre 2 œufs en omelette avec la crème fraîche et le rhum. Verser le 2/3 dans le plat. Laisser cuire 15 mn.

Concasser les nougats. Sortir la tarte.

Répartir le nougat dans le plat et verser le reste de la crème aux oeufs. Recuire 10 mn.

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13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 00:00

 

Nougat glace au pralin

 

Préparation : 15 min

Cuisson : 0

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

- 3 briques de crème liquide

- 100 g de sucre glace

- 5 blancs d'œufs

- 2 cuillères de caramel liquide

- 1 paquet de pralin

- 1 nappage de fruits rouges

 

Préparation :

 

Mélanger les briques de crème liquide avec le sucre glace, battues en chantilly.

Ajouter les cinq blancs d'œufs battus en neige très ferme.

Ensuite, ajouter le caramel et le paquet de pralin.

Mettre le tout dans un récipient allant au congélateur et laisser le tout au minimum une nuit.

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