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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 00:00

Humburger du soleil

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

Ingrédients:

 

- Pain à hamburger

- Steack haché boeuf ou veau ( plus light)

- 1 courgette

- 2 carottes

- 1 tomate

- 1 demi poivron rouge

- Feuilles de salade

- Fromage ail et fines herbes

- Cornichons ou olives ou les deux

 

Préparation:

 

Faire revenir les stack hachés et toaster les pains à hamburger

Couper en rondelles très fines très les carottes et les courgettes.

 

Couper le poivron en fines lamelles et les tomates en rondelles.

Faire revenir tous ces légumes dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Faire revenir les tomates quelques minutes (faculatif).

Couper les cornichons et les olives en rondelles

Tartiner les pains de fromage ail et fines herbes.

Assembler tomates, salade, steack haché, légumes, cornichons et olives.

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15 septembre 2011 4 15 /09 /septembre /2011 00:05

Ecailler les poissons

 

Pour que l’écaillage des poissons ne soit pas fastidieux, faites-le avant de les vider, ils seront moins mous sous le couteau.

 

Saupoudrez les deux côtés avec du sel fin, attendez une minute, le sel soulève les écailles qui partent plus facilement quand vous grattez le poisson, sous l’eau, de la queue vers la tête.

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15 septembre 2011 4 15 /09 /septembre /2011 00:00

Seiches au vin blanc

http://www.monpoisson.fr/images/upload/generated/recettes/sources/seiches_tapas.jpg

Préparation : 20 min

Cuisson : 2 h

Cout: Pas cher

Difficulté: Pas cher

 

Ingrédients:

 

- 2 kg de seiches découpées en rondelles

- cognac

- 1 oignon émincé

- 4 gousses d'ail écrasées

- 1 cuillère à soupe de farine

- beurre

- persil

- poivre

 

Préparation:

 

Faire dégorger les seiches dans un faitout sur feu vif.

Quand il n'y a plus d'eau, flamber au cognac, réserver.

Dans le même faitout, ajouter un morceau de beurre, cuire les oignons émincés puis ajouter l'ail et du persil.

Saupoudrer de farine, verser 15 cl d'eau, poivrer puis remettre les seiches dans le faitout.

Cuire 2 heures ou plus à feu doux.

Il faut que les seiches soient tendres et fondantes.

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14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 00:05

Raffraichir rapidement du champagne

 

 

Pour que votre bouteille de champagne se rafraîchisse plus rapidement, ajouter une poignée de gros sel, aux glaçons qui figurent dans le seau à champagne.

 

Le sel accélère les échanges entre l’eau fraîche du seau et le contenu de la bouteille.

 

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14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 00:00

Granité aux fraises

Préparation : 10 mn

Cuisson: -

Difficulté: Facile

Cout: Pas cher

 

Ingrédients:

 

- 400 g de fraises

- 1 citron

- 15 cl de sirop de sucre de canne

 

Préparation:

 

Lavez les fraises et équeutez-les. Mettez-les dans le bol du mixeur et réduisez-les en purée.

Pressez le citron et versez le jus sur les fraises ainsi que le sirop de canne. Mélangez soigneusement puis versez la préparation dans un plat creux.

Glissez-le au congélateur et laissez prendre le granité pendant environ 4 heures en ayant soin de le remuer de temps en temps avec une fourchette afin qu'il durcisse en formant de petits cristaux.

Répartissez dans des coupes glacées, décorez d'une fraise entière et d'une galette sablée au beurre et servez sans attendre.

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13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 00:05

Coquilles Saint-Jacques

 

http://www.internet-normandie.eu/wp-content/uploads/2007/12/les-coquilles-saint-jacques.png

Pour utiliser celles qui sont instables, placez-les dans un petit moule à pâtisserie. Elles ne risqueront plus de se renverser dans le four.

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13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 00:00

Roulé de jambon aux poireaux

http://www.cuisine-et-saveur.com/static/images/recettes/clafoutis-jambon.jpg

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

Préparation: 45 min

Cuisson: 15 min

 

Ingrédients:

 

- 4 tranches de jambon

- 6 poireaux

- 250 g de fromage râpé

- du lait

 

Préparation :

 

Faites cuire les poireaux en cocotte.

 

Déposez les poireaux dans une tranche de jambon, ajoutez du fromage râpé, roulez la tranche.

Rangez-les au fur à mesure dans un plat.

 

Arrosez de lait. Saupoudrez avec le restant de gruyère râpé.

 

Faites gratiner à four chaud 15 minutes.

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12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 00:05

Conservation des bananes

Pour que vos bananes ne mûrissent pas trop vite, emballez-les séparément dans une feuille de papier journal puis disposez-les dans la corbeille à fruits mais ne les mettez pas au réfrigérateur.

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12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 00:00

Saumon en papillote

http://www.obsessionsgourmandes.com/wordpress/wp-content/uploads/2009/04/saumon_poche_oseille1_recette.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation: 10 min

Cuisson: 25 min

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

Ingrédients:

 

- 4 jolis pavés de saumon frais

- une vingtaine de tomates cerises

- une vingtaine de champignons de Paris frais

- ail

- 4 brins d'aneth

- huile d'olive

- citron

- sel et poivre du moulin

- 4 belles feuilles de papier alu

- beaucoup d'amour

 

Préparation :

 

Couper les tomates cerises en deux. Emincer les champignons. Mettre au centre de chaque feuille le pavé de saumon, rajouter les tomates et les champignons autour.

Y mettre un brin d'aneth, un soupçon d'ail pressé, une larme de jus de citron. Poivrer, saler et terminer par un filet d'huile d'olive.

Refermer les papillotes et les mettre au four pendant 25 à 30 min (thermostat 6/180°C).

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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 08:32

Pour éviter que l'huile de friture ne déborde

 

 

Lorsque vous faites cuire des frittes ou bien lorsque vous faites une fondue bourguignonne, l’huile a tendance de passer par-dessus bord.

Pour éviter cela, jetez dedans des morceaux d’oignon.

Le bouillon diminuera et se transformera en un simple frémissement.

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