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24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 00:00

OpenCola

 

 

Cuisons:non

Preparation1 heure environ:

Cout: Assez cher

Difficulter: Diffucile

 

Ingrédient

 

Concentré aromatique

 

-3,50 mL d'huile essentielle d'orange

-1,00 mL d'huile essentielle de citron

-1,00 mL d'huile essentielle de noix de muscade

-1,25 mL d'huile essentielle de cannelle

-0,25 mL d'huile essentielle de coriandre

-0,25 mL d'huile essentielle de néroli

-2,75 mL d'huile essentielle de citron vert (ou lime)

-0,25 mL d'huile essentielle de lavande vraie (ou officinale)

-10,0 g de gomme arabique (à usage alimentaire, E414)

-3,00 mL d'eau

 

Sirop d'OpenCola

 

-2,00 c. à soupe de concentré aromatique

-3,50 c. à soupe d'acide phosphorique 75% ou d'acide citrique

-2,28 L d'eau

-2,36 kg de sucre cristallisé blanc

-0,50 c. à soupe de caféine (facultatif — faire attention à l'usage)

-30,0 mL de caramel colorant (E150)

 

Préparation

 

Concentré aromatique

 

Mélangez ensemble toutes les huiles.

Ajoutez la gomme arabique et mélangez à la cuillère.

Ajoutez l'eau et mélangez bien. Pour cette étape, utilisez un mélangeur ou un batteur à main pour bien obtenir un mélange parfaitement homogène.

Le concentré aromatique peut être fait à l'avance et stocké pour un usage ultérieur. Réservez-le alors dans un bocal en verre fermé dans le réfrigérateur ou à température ambiante.

Lors d'un stockage prolongé, les essences et l'eau peuvent se séparer. Mélangez de nouveau juste avant l'emploi. La gomme arabique limite ce phénomène une fois la boisson diluée.

 

 

Sirop

 

Mélangez le concentré aromatique avec de l'acide phosphorique à 75% ou citrique dans un grand récipient (5L).

Ajoutez l'eau et le sucre et, si désiré, la caféine tout en mélangeant.

Assurez-vous que la caféine est complètement dissoute avant de passer à la prochaine étape.

Ajoutez le caramel colorant et mélangez complètement.

 

Soda

 

Diluez le sirop à raison d'un volume pour cinq volumes d'eau. En d'autres mots, utilisez cinq fois plus d'eau que de sirop.

Créez la boisson gazeuse. Il y a plusieurs manières de faire la boisson :

Gazéifiez la boisson vous-même.

Mélangez de l'eau gazéifiée directement avec le sirop, comme décrit dans l'étape précédente.

Utilisez une fontaine à soda qui combinera le sirop avec de l'eau gazéifiée au robinet.

 

 

Conseils

 

Il peut être difficile de trouver tous les ingrédients. Ils ne sont pas toujours disponibles dans les supermarchés. Essayez de les chercher dans les boutiques spécialisées dans leur section cuisine.

Ne confondez pas cette recette fait maison avec le cola en canettes qui est distribué dans les supermarchés et autres boutiques, distributeurs...

Tandis que la recette est identique, le processus de mise en boîte du soda est au-delà de la portée de cette recette.

 

Avertissement

 

La caféine est toxique à hautes doses. Faites attention à ne pas en ajouter trop à votre mélange, diluez toujours convenablement et n'en n'ingérez pas de grandes quantités.

Plusieurs essences utilisées dans la préparation du concentré aromatique peuvent brûler la peau. Faites bien attention durant la préparation : portez par exemple des gants en latex et protégez vos yeux des projections.

 

 

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Published by cuisinonsensembleetfacilement - dans Apéritif
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