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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 16:22

Mousseline de poisson

 

 

Pas encore d'image-copie-1Préparation : 30 mn

Cuisson : 25-30 mn

Cout: Moyen

Difficulté: Facile

 

Ingrédients :

 

- 500 g de poisson en filet

- 2 blancs d'œuf

- crème fraîche

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Nettoyer les filets de poisson et les découper en dés.

Coupe la chaire au robot a soupe

Incorporer les deux blanc d'œufs et continuer à mixer. Lorsque le mélange est bien fine alors le mettre un ramequin et 15 mn au frigo.

Retirer le ramequin du frigo et ajouter de la crème (assez bien afin que la préparation ressemble à une mousse épaisse) salez et poivrez.

Remettre au frigo 10 mn.

Pendant ce temps beurrez des moules et faire chauffer de l'eau pour réaliser un bain-marie.

Retirer le ramequin du frigo et mouler la mousseline.

Mettre au four 120°C dans bain-marie. Faire cuire 25-30 mn.

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Published by cuisinonsensembleetfacilement - dans Plat
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