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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 00:00

Tarte compote meringuée

Tarte-meringue.jpgPréparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Cout: Pas cher

Difficulté: Facile

 

Ingrédients:

 

- 1 pâte feuilletée

- 8 cuillères à soupe de compote pommes bananes (c'est meilleur)

- 3 œufs

- 75 g sucre fin + 4 cuillères à soupe

- 50 g farine

- 50 cl de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- 10 morceaux de sucres

- 5 gouttes de citron jaune

- 2 cuillères à soupe d'eau

 

 

Préparation:

 

Tarte compote meringuée

Étaler la pâte dans le plat à tarte, et la piquer.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Préparation de la crème pâtissière : chauffez le lait avec le sucre vanillé. Travaillez les jaunes d’œufs avec les 75 g de sucre (mélange mousseux).

Ajouter la farine en pluie, puis verser le lait bouillant petit à petit. Remettre le tout sur feu doux et porter doucement à ébullition.

Une fois prête, la déposer sur la pâte et mettre au four pendant 10 à 15 minutes. Sortir du four et le baisser à 180°C (thermostat 6).

Le dessus de la crème pâtissière doit être assez cuit pour permettre de déposer la compote, par la suite.

En attendant, préparer les blancs en neige avec un peu de sel, une fois arrivé à mi-chemin de la neige ajouter le sucre en une fois.

Préparation du caramel :

Dans une casserole, mettre l'eau, les morceaux de sucre, et le citron. Bien émietter avant de le faire fondre sur le feu doux, pour le caraméliser doucement.

Déposer la compote sur toute la surface, ensuite doucement le blanc en neige, et en dernier le caramel.

Faire dorer au four pendant 10 à 15 min. Et c'est prêt.

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Published by cuisinonsensembleetfacilement - dans Dessert
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