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22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 00:00

Agneau sauce citron

 

Cout: Pas cher

Dificulter: Facile

Préparation : 25 mn

Cuisson : 1 h00 environ

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 750 g d'épaule d'agneau désossée

- 50 g de jambon cuit coupé fin

- 2 cuillères à soupe de farine

- 4 cuillères à soupe de vin blanc sec

- 2 jaunes d'oeuf

- 1/2 cuillère à café de zeste de citron

- 1 cuillère à café de persil haché

- 25 g de saindoux

- 1 oignon coupé fin

- 30 cl de bouillon de poule

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à café de marjolaine

- sel et poivre

 

Préparation :

 

 

Couper l'agneau en cubes de 3 cm.

 

Dans une cocotte, faire fondre le saindoux et y faire revenir doucement le jambon, l'agneau et l'oignon. Saler et poivrer. Laisser cuire en tournant 1 mn. Verser le vin blanc. Porter à ébullition jusqu'à ce que ça réduise de moitié. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en tournant. Couvrir et laisser mijoter 45 mn environ (jusqu'à ce que l'agneau soit tendre).

 

Battre les jaunes, le jus et le zeste de citron, les herbes et 3 cuillères à soupe de jus de cuisson. Verser le tout dans la cocotte et tourner jusqu'à épaississement.




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Published by cuisinonsensembleetfacilement - dans Plat
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commentaires

Laura 25/07/2011 09:43



je recomende vivement


 



Remy 23/07/2011 17:31



Tres bon je recommende



Remy 23/07/2011 17:30



Tres bon je recommende



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