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7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 00:00

Morue aux pommes de terre a la provençale

Cout: Assez cher

Dificulter: Moyen

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 600 g de filets de morue

- 6 grosses pommes de terre

- 3 tomates

- 2 gousses d'ail

- 2 oignons

- 1 branche de thym

- 1 feuille de laurier

- 3 cuillères à soupe de persil haché

- 20 cl de vin blanc sec

- huile d'olive

- farine

- sel, poivre

 

Préparation :

 

La veille, faites dessaler la morue dans un grand volume d'eau froide. Changez l'eau plusieurs fois.

 

Le lendemain, égouttez et épongez bien la morue. Découpez-la en gros morceaux, passez-les dans la farine.

 

Faites-les dorer à la poêle dans l'huile d'olive bien chaude, 3-4 minutes de chaque côté.

 

Retirez les morceaux et disposez-les dans une terrine.

 

Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Faites-les dorer dans la même poêle environ 20 minutes (rajoutez un peu d'huile si nécessaire). Salez, poivrez. Retirez-les et réservez.

 

Déglacez aussitôt la poêle avec le vin blanc, grattez bien les sucs de cuisson.

 

Ebouillantez les tomates 30 secondes. Pelez et épépinez-les, coupez-les en morceaux. Mélangez-les avec l'ail écrasé, les oignons hachés, les herbes. Salez, poivrez.

 

Disposez les pommes de terre sur la morue, puis versez la préparation aux tomates et le jus de cuisson de la poêle déglacée.

 

Passez 20 minutes au four à 180°C (thermostat 6).

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Published by cuisinonsensembleetfacilement - dans Plat
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